古人每天都吃些什么?

早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，号称困扰人类的三大难题。生活在物质丰盈的现代，我们犹豫的是选择，只要确定了心思，万里之外的食材就静静躺在楼下的超市，任君采撷。古人就没有这样幸福的烦恼了，他们面对的常常是单选题，更糟的情况则是无法选择的饿肚子。

肉之难得自不必提，粮食果菜才是普通人的果腹之物。《尔雅 释天》中称“果不熟为荒，谷不熟为饥，蔬不熟为馑”，有幸生在盛世避免饥馑的古人，又能吃到什么？

图1 商代妇好三联[ （一种蒸锅）

一、粮食

作为粟和水稻的原产国，我国先民在先秦时期的口粮以由稻、黍（黄米）、稷（小米）、麦、菽（豆类总称）组成五谷为主，辅以其它特色粮食。在之后的岁月中，传统粮食或渐消隐，新的品种时有出现。

汉唐时期，国人食用的尚有一种称作“菰”的水生植物，它在秋天开黄花，结黑色籽，经碾制脱壳成白色的米，称做“雕胡米”，口感顺滑清香，是当时的高级粮食。东汉郑玄将之列入汉代九谷，唐人亦十分推崇，李白诗云“跪进雕胡饭，月光明素盘”，王维送别友人时也讲“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”。到了宋代，菰逐渐消退，这一方面是因为其产量低、成熟时间不一，更是因为菰结籽前若受菌，则会长成甘甜爽脆的茭白，宋人将菰多用来培植茭白，结籽的反而常被锄去，雕胡饭渐渐成为了传说。

图2 浙江余姚河姆渡遗址出土的7000年前的稻谷

麦原产两河流域，传入我国很早，备受先民重视。商代已有“月一正，曰食麦”，周人“孟春之月，食麦与羊”，晋景公淹死在厕所之前，想吃的也是一碗新麦做的麦饭。大豆产于我国东北，传说是齐桓公北伐山戎得到，故而早期大豆被称为“戎菽”。除了直接食用外，大豆还可制成我国传统的酱油，烹调出中国特色 美食 。

明朝末年，随新航路开辟，美洲作物传入，我国粮食作物加入了不少新成员。正德年间，玉米传入中国，在沿海地区种植，明清两代逐渐推广。白薯的传入则颇有几分传奇色彩，万历时期白薯传入吕宋（菲律宾），中国商人陈振龙见到后想带回国内，吕宋政府禁止薯种出口，陈氏“取薯藤，绞入汲水绳中，遂得渡海”。回国后，陈氏一族一门六代致力于推广白薯种植，或荐之达官，或推广薯藤于各地，或著书介绍种植方法，为白薯在我国 推广立下了汗马功劳。白薯产量是谷子的十多倍，“泉人鬻之，斤不值一钱，二斤而可饱矣。于是耄耋、童孺、行道鬻乞之人，皆可以食。饥焉得充，多焉不伤，下至鸡犬皆食之”，有利于缓解我国的粮食问题。玉米、白薯等高产作物的传入，也在一定程度上推动了清代人口大爆炸。

图3 古代打稻图(图源明代《天工开物》)

二、蔬菜

上古时期蔬菜较少，且质量不高。《诗经》中提到过一百三十二种植物，可充作蔬菜的仅有二十多种，其中很多今天早已不再食用如国人熟知的“参差荇菜，左右流之”中的荇菜，不过是似睡莲的藻类；“谁谓荼苦，其甘如荠”的荼，则是今日的苦菜。《左传》中力推的当时“可荐于鬼神、可羞于王公”的上流名菜“苹、蘩（白蒿）、、藻之菜”，今日看来不过是些水草浮萍。

到了秦汉，情况略有改善。时人常食用的是《素问》中所提到“五菜”：葵、藿（豆类叶子）、薤、葱、韭。其中葵被称为“百菜之主”，汉诗“青青园中葵”指的便是此物，魏晋时《齐民要术》尚有专门篇章讲葵的种植技术。然而葵本身“性太滑利，不益人”，唐代种植逐渐减少，明代已不甚食用，李时珍在《本草纲目》将之列入草部，不再视为蔬菜。这时韭菜食用较普遍，但韭黄甚为稀有，宫中方有条件在温室中培养食用。萝卜、蔓菁（大头菜）也是汉代重要蔬菜，直到唐代仍是冬季的重要补充粮食。大蒜在东汉是传入，取代了国产的低产量独头蒜。

图4 藿，豆类作物的叶子

魏晋到唐宋，国人饱受摧残的味蕾终于得到了拯救。原产于印度、泰国的茄子在西晋传入，西汉传入、原产印度、时称“胡瓜”的黄瓜开始普遍种植，菠菜、莴笋也在这时传入推广，受到一致好评，著名吃货苏轼便曾盛情称赞菠菜“雪底菠菱如铁甲”。我国从汉代开始人工培养改良的菘菜（白菜）在这时也收获了丰硕的果实。南北朝时，士大夫便以“春初早韭，秋末晚菘”为蔬菜上品，宋代白菜培养成功后滋味甚是鲜美，苏轼称赞其为“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，受到广大劳动人民的欢迎。

元代时原产北欧的胡萝卜传入，由云南逐渐向全国推广。辣椒、西红柿于大航海时代传入，辣椒在清初便迅速推广，西红柿先仅用于观赏，晚清才作为蔬菜食用。

图5 嘉峪关魏晋1号墓彩绘砖――进食

三、水果

不同于先民在蔬菜上的不幸，我国的原产水果较为丰富。

先秦时期，樱桃、桃、杏、梨、柰（沙果）、李、枣、栗、山楂、柿子便已经在中原普遍种植。樱桃因“最先百果而熟”，特别受到重视，在仲夏时要用于祭献宗庙。桃、杏、李、柿产于我国，或是仅在我国作为果树栽培，后逐渐传向世界。梨受先民培育较多，两汉时有专营梨园致富的人家，拥有千棵梨树的果园，收入“与千户侯等”；经过特殊培养的梨质量上佳，如真定御梨便被曹丕赞为“大如拳，甘如蜜，脆如菱”。栗子和枣多种在北方，被视为重要的补充粮食，战国时北方的燕国“北有枣、栗之利，民虽不由田作，枣、栗之实，足食于民”。

图6 汉人胡食画像砖

南方果木亦十分繁盛，但限于运输条件，北方少有享用。最知名的南方水果是我国特有的荔枝，汉武帝破南越之后荔枝传入北方，与龙眼一同种植在上林苑，并为此建造了挟荔宫。然而北方温度偏低，荔枝难以成活，盛夏中为能食此美味，汉武帝、汉和帝、唐玄宗均组织过驿马昼夜兼程运送荔枝。龙眼与荔枝产地相类，但相对果小味淡，被南方人称为“荔枝奴”。荔枝难以北移，橘树的北移却相当成功，三国时，被汉人视为“尧舜所不常御”的橘树便“播万里而遥植，列铜雀之园庭”，种在了中原。

历代外来水果亦不在少数。汉代葡萄传入，与我国野葡萄杂交，形成新的品种，广泛种植，南北朝时长安已是“园中户植，接荫连架”。同时传入的还有核桃和石榴。二者在汉末便已进入寻常百姓家，曹植称“石榴植前庭，绿叶摇缥青”。石榴经过我国先民的培育更是发扬光大，北魏时洛阳白马寺所产“白马甜榴，一实值牛”，极为名贵。

图7 宴饮图，中唐前期

宋金时，契丹破回鹘，得到西瓜瓜种，传入内地，元人食用惊叹其味道如“醍醐灌顶，甘露洒心”。

晚明时，美洲水果传入，如菠萝、火龙果、草莓等。晚清时，欧洲苹果传入我国，取代了我国传统的柰、林檎果（绵苹果）。

先辈筚路蓝缕以启山林，求的不过是三餐温饱。斗转星移，今日的国人早已不必受困于食材的贫乏，反而多有富贵病缠身。生猛海鲜固然可口，粮食果蔬自有滋味。均衡饮食，调和阴阳，这才是长久之道。

文：清凉山居士

参考文献：《素问》《尔雅 释天》

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古人，是从大禹治水开始，还是从云南猿谋人或北京猿人(周口店人)开始。

古人每天吃：有啥吃啥。
古代原始 社会 ，人类生存资料主要来源有二个，渔猎和采集。在当时条件下，只能是逮到什么吃什么，采到什么吃什么。
家徒四壁，没有的东西只能想想的，想吃也只是个空想。
“癞蛤蟆想吃天鹅肉”就是古代人想出来的。

古代平民吃什么不清楚，不过慈禧吃过这个

民国之前中国人一天二顿饭！

这是一个模糊的问题，这个古人，到底是清朝人？明朝人还是汉朝人?你所指的古人是有钱的古人？做官的古人，或者是平民百姓，为了回答这个问题，只能把你的问题规范一下，那就是远古人每天吃些什么?以下所回答的就是按照这个思路来回答。

我住的地方离正棋山很近，我爬过这座山，山上有一个洞，这个洞里能发现海洋生物留下的痕迹，就像海蛎子壳以及其他的一些贝类的壳，这就说明一个问题，在远古时代，这里是浩瀚的大海，正棋山不过是大海中的一个岛屿，那个时候，我们的祖先所居住的地方一定是靠近大海，俗话说靠山吃山，靠海吃海。大海里有取之不竭用之不尽的食物，而且极容易获得，虽然，那个时候没有出海捕捞的能力，但是退朝以后，留在海滩上的各种贝类，鱼类，也足以让祖先填饱肚子。

海鲜吃多了也腻味，于是古人就盯上了一望无际的原始森林，这里有野果，野兽，以及野生的谷类，在森林里获得食物虽然比大海困难，但是可以改善生活，动物的皮毛还可以用来御寒 ，森林里的野菜，野草还可以治病，这个时期，古人的食物已经不是单一的了，他们的一日三餐，和我们差不多，只是在加工制作中，没有我们这样精细，就像一块肉，我们是煎炒烹炸炖，古人也许就是饮毛茹血了。

总之，我们的祖先能够在漫长的 历史 长河中，生生不息，靠的就是智慧，团结，和大无畏的精神

主食应该是麦子。中国虽然是水稻的原产地，但是上古先秦那会儿，水稻的种植技术非常落后，产量很低，只有极少数的贵族能过把嘴瘾。《论语》里孔子说：食夫稻，衣夫锦，于汝安乎？把稻米和华丽的锦衣并列，可见大米饭在当时还是很珍贵的。小麦在中国已经有四五千年的种植 历史 了，商代周代，都大量栽种，这倒是中国人从古到今的一种主食。

一直到汉代，中国人的主食都是所谓的“五谷”：麻、黍、稷、麦、菽。麻就是大麻，它结的籽可以熬粥喝；黍去掉外面的壳，就是黄米，现在很多西北菜餐厅做的黄米凉糕，用的就是它；稷也叫粟，就是大家小时候背的唐诗：春种一粒粟，秋收万颗子中的那个粟。一般也叫做小米；麦就是小麦；菽呢，就是大豆。大豆原产于中国，我们做饭用的酱油，就是用大豆发酵做的，这个是中国独家的，没有酱油，你做不出来中国 美食 那股地道的味儿。

再说蔬菜。说起来我们现代人过得可真幸福，中国古人是非常缺乏蔬菜的。你看看《诗经》，记载了一百多种植物，能吃的并不多。“参差荇菜，左右采之”，这里的荇菜就是当时流行的一种蔬菜，还有荼、苕、莱，很早就退出蔬菜行列了。

再看《左传》，里面记载的苹蘩蕴藻，都是水草，搁现在，谁吃这些东西。当时人却宝贝得不得了，用来祭拜祖先，自己都舍不得吃。战国秦汉时期，情况稍微好起来了。多了葱和韭菜，还有一种最重要的，叫“葵”，古代很多人写诗都会提到它，比如：青青园中葵，朝露待日。这个葵是冬葵，现在已经是一种边缘的蔬菜了，在古人那儿，就是宝贝。

南北朝唐宋时期，中国人蔬菜匮乏的局面终于得到了缓解，先是培育出了我们现在常吃的白菜。再加上大量的对外交流，从印度引进了茄子和黄瓜，黄瓜本来叫胡瓜，我们知道，某样东西带了胡字，一般都是从其他国家引进的，比如胡桃、胡椒。我们还从尼泊尔引进了菠菜。

到了明朝和清朝，因为欧洲的地理大发现，大航海时代开始了，很多原产于美洲的农作

食不果腹，穷苦人吃野果

不知道古人吃什么，但是古人很多东西没有吃到。如老祖宗没有吃过以下东西：玉米，辣椒，花生，西红柿。。因为这些东西是后来从国外来的，古人也没抽过烟，没有穿过棉花做的棉衣，这两样也是海外来的。地瓜是福建陈。。从菲律宾带来的。。古人穿桑蚕的棉子衣服

他们那时候都是 好东西