您好！我是赛普健身学院导师鄢健超，很高兴为您解答。
首先，我们要知道个概念“能量平衡”即你吃进去的能量 = 你消耗的能量。当身体呈现能量平衡时，体重基本不变。但想要减脂就得让身体呈现“能量负平衡”即吃进去的能量少于消耗的能量。
所以要知道吃多少能减肥？需要知道自己一天消耗了多少。
第一步：计算基础代谢率（BMR）
男：BMR （kcal） =66.5＋13.8×体重（kg）＋5.0×身高（cm）－6.8×年龄（岁）
女：BMR （kcal） =665.1＋9.6×体重（kg）＋1.8×身高（cm）－4.7×年龄（岁）
第二步：确定PAL值（体力活动水平系数）
男（PAL） 女（PAL）
轻体力： 如办公室人群 1.55 1.56
中体力： 如学生、销售人群 1.78 1.64
重体力： 如农业、装卸、采矿 2.10 1.82
第三步: BMR x PAL =每日总能量消耗, 然后减脂的话在此基础上减500大卡. 例如:李女士, 身高4000px, 体重65kg, 年龄35岁, 轻体力工作, 目标减脂
基础代谢率: 通过上面公式可算出~1412大卡
日总消耗: 1412 x 1.56 = 2202 大卡
每日总摄入量: 2202 – 500 = 1702 大卡
第四步: 三餐供能占比
早餐~ 1702 x 30% = 510大卡
午餐~ 1702 x 40% = 680大卡
晚餐~ 1702 x 30% = 510大卡
第五步：营养素转换
早餐：
碳水~ 510 x 50% / 4 = 63.7 g
蛋白~ 510 x 25% / 4 =31.8 g
脂肪~ 510 x 25% / 9 =14.1 g
第六步：把营养素转换成食物
碳水~ 63.7g 需大概红薯270g、全麦面包2片、燕麦100g
蛋白~ 31.8g 需大概鸡胸150g、蛋清3个加牛奶一袋
脂肪~ 14.1g 上述食物就可含有
减脂人群建议每周3 ~ 4次力量训练。尤其是女性通过力量训练可提高BMR,保持减脂后皮肤的弹性
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大家都在提供各种数据支持的时候，我还是说点简单的吧，毕竟看头条问答的人绝大多数不是营养师，弄不懂一大堆的数据分析和计算方式。20年前学营养的时候，我的老师李瑞芬教授就经常跟我说，营养师说的话要让大街上卖烤地瓜的人都听得懂！今天就给大家聊两毛钱的地瓜话。
用饮食控制体重，无非是减少膳食热量的摄入，减少体内脂肪的合成，当然最好是增加运动量，促进积蓄热量的代谢。
1️⃣先从烹调油摄入量入手
如果你以前爱吃煎、炸的食物，而且炒菜用铁锅，并且用油量比较大的话（炒完菜锅里面还有剩的油，吃完菜盘子里还有汪着的油），那么现在尽量不要吃油炸煎制的食物了，比如烧茄子、炸薯条或者炸鸡腿，别相信吃烧茄子刮油，茄子吸油像海绵一样，最终还是到了你的肚子里，即使是蒸茄泥也不会让你饭菜中的油不消化，直接刮出去；如果以前用铁锅炒菜，那现在就改成不粘锅，这样只要1/5的油就够了；当然你也可以买更贵的不锈钢锅，连特氟龙的顾虑都没有！
2️⃣从肉类食物入手
肉类食物是蛋白质和脂肪的主要来源之一，其中一些比较肥腻的肉类也是热量最高的食物，所以如果想控制热量摄入、降低体重，那么一些肥牛、肥羊、肥肘子、五花肉、排骨就别吃了，特别是雪花肥牛和猪脑花等高脂肪、高胆固醇、高饱和脂肪酸的食物，这些食物特别香，但是吃的时候你要想到香的就是脂肪，因为蛋白质是没有香味的！
3️⃣聪明的选择主食
主食主要提供碳水化合物，虽然没有多少脂肪含量，但别忘了等重碳水化合物产生的热量和蛋白质是一样一样的！而且消化最快、对血糖的影响最大，主食提供的热量如果过度，照样会合成脂肪肝里面的甘油三酯！如果你以前吃的多是大馒头、白米饭、油条油饼肉包子，那现在就换成糙米杂粮饭、土豆山药芋头，肉包子和饺子这样的食物也要少吃，尽管是素馅的也会多放油，否则根本不好吃!
4️⃣从吃饭顺序和时间入手
吃饭的顺序和血糖变化有直接的关系，同样的食物，如果先喝汤、再吃菜、然后吃肉或豆腐，最后吃主食，餐后血糖上升的会比较平稳。10分钟吃完饭和20~30分钟吃完是绝对不一样的，关键是更容易饱！饱腹感对于一个正在减肥的人无疑是非常珍贵的，狼吞虎咽的胖人如果想瘦，除非是胃吃坏了，否则将胖得更快！
5️⃣控制水果的摄入量
这个问题好像不是很深入人心，不是说好了吃水果可以有助于减肥吗？但是不要忘了，一些高糖水果的热量是很惊人的，比如香蕉和榴莲，热量等同于白米饭。即使是荔枝、大枣、龙眼等食物，含糖量也是和土豆有一拼的，但是水果吃起来根本不费力，很容易吃多了。每天半斤左右的水果就不少了，别抱着盆子可劲吃了！
4️⃣蔬菜、菌藻类食物更容易控制热量
在所有的食物当中，除了水，蔬菜、蘑菇和海带紫菜等食物的热量是最低的。一片不善很厚的梅菜扣肉热量相当于一斤蔬菜，当你忘情于梅扣拌饭或红烧肉的时候，就想一想一口肉等于一盆新鲜的蔬菜吧！
不说了，再说天都亮了，想减肥的各位，能看明白吗？！
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本文作者：
于仁文 陆军总医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
马里和南苏丹维和部队遇袭重伤员康复专职营养师