推荐：一：脱脂牛奶一杯，烤全麦面包两片，番茄一个。 二：银耳莲子粥一碗，由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。 三：小馄饨一碗，五香茶叶蛋一个。早餐的主食类：首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富纤维素的食物 科学早餐五项注意 ●时间要最佳医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。 ●早餐前应先喝水人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。 ●热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30％左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。 ●烹调制作要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。 ●酸碱食物不可偏废不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。 健康食谱推荐一 早餐-牛奶一瓶(250毫升);玉米棒一支100克面包夹草莓酱奶酪:面包2片(50克)，草莓酱(25克)，奶酪2片(20克) 午餐-西芹百合:西芹(100克)，百合(50克)草菇蒸子鸡:草菇(100克)，子鸡(150克)番茄蛋汤:番茄(100克)，鸡蛋一只(50克)米饭(100克);苹果一只(100克) 晚餐-木耳炒鱼片:黑木耳(50克)，青鱼中段(100克)炒肉片:茭白(50克)，猪瘦肉(50克)，胡萝卜(25克)，青椒(50克)，香菇(25克)凉拌黄瓜:黄瓜(75克);米饭(100克) 健康食谱推荐二 早餐酸奶一瓶(200克)蛋饼:鸡蛋一只(50克),小麦粉(100克)苹果一只(100克) 午餐-肉丝菜汤面:面条(100克)，鸡毛菜(100克)，猪肉丝(50克)香蕉(100克) 晚餐-米饭(100克)红烩牛肉:牛肉(100克)胡萝卜(100克)马兰香干:马兰头(100克)，香干(50克)米苋菜(100克) 健康食谱推荐三 早餐-牛奶冲麦片:牛奶一瓶(250毫升)，麦片(50克)肉包子1个(50克)葡萄(100克) 午餐-米饭(100克)黑椒牛柳:牛肉(150克)，青椒(100克)橄榄菜(100克)油豆腐细粉汤:油豆腐(25克)，粉丝(50克) 晚餐-米饭(100克);盐水虾:虾(100克)白菜肉丝:白菜(150克)，肉丝(50克)，桔子(100克) 健康食谱推荐四 早餐-豆浆一杯(200毫升)早餐面包(50克);奶酪2片(20克)香蕉1根(100克) 午餐-米饭(100克);草莓(100克)刀豆炒土豆:刀豆(150克)，土豆(100克)花菜炒肉片:花菜(75克)，猪肉(50克)，黑木耳(25克) 晚餐-米饭(100克)虾仁豆腐:虾(100克)，豆腐(150克)香菇菜心:青菜(150克)，香菇(50克)粟米羹:鲜粟米粒(50克)，鸡蛋(50克)，肉末(15克)，淀粉(10克) 三餐配餐营养标准: 1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。 2、配制原则: 1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 4)每日饮奶和喝6-8杯水。 3、全天用油均建议用色拉油25克。 19
回答者： 调皮野鬼 - 一级
