肥胖的根本原因是机体的能量摄入大于机体的能量消耗，从而导致多余的能量以脂肪形式贮存。肥胖的人选择食物应遵循以下原则：
1、控制总能量摄入。
饮食供给的能量必须低于机体实际消耗的能量，使机体造成能量负平衡。对于轻度肥胖的成年人，一般在正常供给能量基础上按照每天少供给能量125-150千卡的标准来确定其一日三餐的能量供给，这样每月可以稳步减重0.5-1.0千克；对于中度肥胖者，每天减少150－500千卡的能量供给比较适宜；而对于重度肥胖者，每天以减少500-1000千卡的能量供给为宜，可以每周减重0.5-1.0千克。
2、调整膳食模式和营养素的摄入。
日常的减肥膳食，在限制总能量的基础上，对各种宏量营养素的供能比也有一定限制。合理的减肥膳食是指高蛋白（供能比占20%-25%）、低脂肪（供能比占20%-30%）、低碳水化合物（供能比占45%-50%）的膳食。选择含优质蛋白的食物；脂肪摄入多选择单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸丰富的油脂和食物；碳水化合物应选择谷类，多选择粗杂粮。
3、保证维生素和矿物质的供应，增加膳食纤维摄入，多补充某些植物化学物，如异黄酮、皂苷等。
4、合理的分配三餐，三餐食物能量分配可参照早餐27%、午餐49%、晚餐24%的比例调整。
马博士健康团郭晓晖博士
已经成功减肥40斤的我很高兴来回答这个问题，本篇问答将分为三个部分为题主详细分享相关经验。
将会从我的家庭对于健康饮食作出的改变，到健康饮食原则以及减肥食谱的分享这样一步一步解答这个问题，下面就来具体看看吧！
一、家庭观念的改变我们家以前所有人都是重口味，做菜非常的油腻，也很能吃辣，吃的也很咸，所以我们家基本上所有的人都普遍偏胖。
就是到了一个什么程度呢？我们家炒一份青菜，我们家的大厨我的母亲，都会直接提着那一大桶油直接倒，炒出来的菜完全都是泡在油里面的。
后来我开始接触减肥以后，指出了我们家的饮食习惯是非常不合理的，容易得三高。而后来，我的母亲确实因为内脏脂肪过多导致脑部供血不足等等。
慢慢的大家都开始意识到以前的那种饮食习惯必须要做出调整才行。现在我们家炒菜基本上用的油都不多，非常的清淡，就只有面上有一些油珠子。也确实有看到身体比以前要好很多了。
二、健康饮食原则很多人想要减肥的人听到“减脂餐”三个字就是闻风丧胆，第一反应减脂餐就是难吃的、吃不饱的、吃了还是会饿的东西。
但其实减脂餐和我们提倡的健康的饮食原则是分不开的。健康合理的饮食强调少油少盐少糖，而我们的减脂餐还多强调要吃优质蛋白+低升糖指数的碳水化合物+多种维生素，其实在日常的生活中，也应该要有这样的观念。
减脂餐不是只减脂，是让我们养成一种健康的饮食习惯。而且，一份健康合理的减脂餐一样可以美味并且还吃得饱。
三、减肥食谱分享今天给大家分享的依然是那个头条里最帅的邱医生的减肥食谱，因为我自己也在用，而且很多人都有亲身试验过，确实对于减脂非常的有帮助。
比如我昨天早上是半根玉米、一个牛奶一个鸡蛋白、一个番茄；中午是吃的一份荤菜一份素菜和剩下的半根玉米，下午加餐两包小的豆腐干；晚上是鸡汤煮的青菜，还喝了两碗鸡汤，今早和昨天早上相比掉秤0.3kg。
从我个人的经验角度来看，减肥食谱也只是给大家一个经验参考，你完全可以根据自己的实际情况作出相应的调整。
只要遵循上面第二点所说的健康的饮食习惯，体重基数大的人肯定可以减脂，基数小的也可以帮助保持体型，何乐而不为呢？