减脂餐首先要保证热量低，做到这一点就必须控制总数量，优选食材。
优选食材大部分减脂餐的主要食材是蔬菜，绿色的西生菜、苦苣、秋葵、黄瓜、红色的小番茄、黄色的胡萝卜、甜椒等这些都是减脂餐的主力军。
新鲜蔬菜分为5个种类分别是瓜茄类、鲜豆类、叶菜类、根茎类、菌藻类
其中能量最高的是鲜豆类蔬菜比如蚕豆：是100克111千卡，毛豆100克131千卡，豌豆尖100克225千卡，减脂餐要避免选择这类食材。
其余几大类蔬菜能量大约在分15～50千卡之间，一般不会超过100千卡，多选择能量较低的蔬菜有利于减脂。
蔬菜中富含膳食纤维让人产生饱腹感，同时蔬菜还可以提供各种丰富的维生素和矿物质。
好吃的烹调材料在家常菜的烹调过程中好吃通常离不开油、盐、糖这三种调味料。减脂餐当中最好不要加入这几种调味料。
在减脂餐当中加入蛋白质食物，如鸡蛋、烤制鸡胸肉、水煮鸡胸肉、或者酱牛肉，可以提升减脂餐的味道。变换食材的烹调方法也会给减脂餐带来一些惊喜。
让人吃到满足的感觉，品尝天然食物的味道，减少烹调程序。用简单的凉拌、浇汁的方法把减脂餐做到好吃、热量低才是美味减脂餐的核心。
利用海鲜调味海产品属于低脂肪高蛋白的食物可以加入到减脂餐当中，天然的鲜味有利于改善减脂餐的基调，虾、三文鱼、黄蚬子、海螺等可以蒸熟或者高压锅做熟。
摆盘很重要最后就是摆盘，很多时候我们正常饮食的时候不会在意餐盘是否漂亮，然而减脂餐期间漂亮的摆盘也会提升就餐的幸福指数，让人在不经意间感觉到幸福和满足，让减脂餐好吃又热量低而且很好看，这样边吃边欣赏可以减慢吃饭的速度，有利于减脂。
作者：袁媛
注册营养技师
国家二级公共营养师／健康管理师
辽宁营养师事务所食育部长／公众号责任编辑
衡膳学院首席讲师
80后宝妈，爱运动会饮食搭配，擅长儿童饮食教育
头条号“小树育儿”原创科普作者
在减肥的长河中畅游已久的玮玮认为，合格的减脂餐应当注重如下几点：
1、控糖（精细谷物及添加糖）
2、高蛋白低脂肪（减脂不减肌肉的关键）
3、充足的膳食纤维（防止便秘、增殖肠道益生菌）
4、不要太难吃（这点真的很重要，否则难以坚持）
5、简单方便，易于操作（烹饪手残党也能操作）
减脂餐通常清淡适口，各色蔬菜是必须有的，而且以生食为主，提供充足的膳食纤维和矿物质；搭配少许坚果替代烹调油，毕竟菜里面没加油，防止不饱和脂肪酸缺乏，营养丰富又好吃的坚果就非常合适了；高蛋白低脂肪的食物有蛋清、鱼类、鸡胸肉、豆制品等，减脂肪、不减肌肉的关键就靠它们，一旦缺了蛋白，脱发、皮肤差、睡眠差、精力不济、爱生病等不良状态就会找上门来!
玮玮虽然厨艺欠佳，但制作减脂餐还是那么一点点心得，下面就献丑啦！
前一顿剩下的土豆炖牛肉，搭配玉米、煮蛋、黄瓜和水果，控制住了淀粉摄入，蛋白质也不缺，蔬菜水果也有了，味道也还可以，十分钟就能搞定哦！
早上时间充足时我，玮玮也会做得丰盛些，煎小黄花鱼、奶白菜菌菇汤、玉米、自制无糖奶茶（红茶加牛奶），这一顿不仅热量不高，而且超级扛饿——玉米消化的慢！
杂粮坚果糊糊，搭配蒸南瓜、彩椒、西蓝花、煮蛋、奇异果，很合格的减脂餐，确实味道稍显平淡，但玮玮也发现持久力清淡饮食，反而对披萨炸鸡、麻辣香锅这些味道浓重的食物无感了。
菜团子、韩式豆腐汤、西蓝花、彩椒、无糖咖啡，这一餐很美味，但营养一点不差、热量也不高，很适合减脂期间食用！
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
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