晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。餐前半小时可以喝点蔬菜汁或吃个水果。晚餐时应有一道以上的蔬菜，以拌、煮为宜，内容方面嘛，像芽菜青菜等。主食的量可适量减少，比如一碗米饭或粥配馒头等，以便到睡觉时正好是空腹状态。
一般而言，晚上多数人血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。
一周健康食谱 一周的健康食谱
1、早餐：咖啡、苹果。午餐： 米饭(一小碗)，炒土豆青椒丝，生黄瓜一根，紫菜汤。晚餐：煮虾(数只)，烧豆腐、凉拌生洋葱、芹菜。
2、早餐：麦片粥(一小碗)、面包(一片)、葡萄。午餐：鲫鱼萝卜豆腐汤，煮鸡蛋(1个)，蔬菜沙拉。晚餐： 绿豆粥(一小碗)，馒头(一个)，生拌茄泥，生黄瓜一根。
3、早餐：乌龙茶、猕猴桃。午餐：烧竹笋、凉拌西兰花、煮鸡蛋一个。晚餐：煮虾(数只)，烧豆腐、凉拌生洋葱、芹菜。
4、早餐：大米粥(一小碗)、全麦面包(一片)、橙子一个。午餐：烧牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜汤、生西红柿一个。晚餐：玉米粥(一小碗)、馒头(一个)、烧芦笋，生黄瓜一根。
5、早餐：咖啡、苹果。午餐：米饭(一小碗)、素焖扁豆、炒青菜、冬瓜汤。晚餐：鸡肉、烧胡萝卜、凉拌芹菜。
6、早餐：麦片粥(一小碗)、橙子。午餐：煮鸡蛋一个、烧海鱼、蘑菇炒青菜。晚餐：白薯粥(一小碗)，凉拌菠菜、饼(一两)。
7、早餐：绿茶、苹果，黄瓜一根，午餐： 胡萝卜、芹菜炒猪肝、煮鸡蛋(1个)、西红柿汤。晚餐：绿豆粥、蒜拌海带丝、馒头(1两)、生黄瓜一根。