我知道苦荞麦中富含降血糖的成分，苦荞产品主要由苦荞茶、苦荞面、苦荞粉、苦荞麦片。
苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。苦荞麦是谷类作物中唯一集生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质和叶绿素八大营养素于一身的作物。
主要功效
降血糖：生物类黄酮其主要成分是芦丁（维生素P），其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中含有芦丁成分，对抑制血糖升高有成效。
降血压：苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
防癌抗癌：最值得称道的是苦荞麦中含有“生命的火种”---硒。硒元素有抗氧化和调节免疫功能，硒是联合国卫生组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。美国癌症研究医学专家指出，适量的硒几乎能防止一切癌变，中国疾病预防控制中心陈君石研究员指出：在各种偶免疫调节功能的营养素中，硒是唯一可以直接抗病毒的营养素。
养胃：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
排毒减肥：苦荞含量达到1.6%的膳食纤维，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。苦荞蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物，长期食用克达到降脂减肥、排毒养颜的目的。
美白养颜：因含有抑制皮肤生成黑色素的物质-2、4二基顺式肉桂酸，故有美白皮肤，预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。
苦荞主要产于四川大凉山，目前比较有名的品牌：安喜（中国苦荞茶的发明者）、环太、彝乡人、彝家山寨、三匠、虎彪等
