气候湿热,容易上火,夏天一到,吃火锅就变成了一件可望而不可及的事情。不过,好吃者现在却不用为此担心了,因为火锅也可以是“冷”的。巴蜀轩新推出的这道“冷火锅”,其实是去年来在四川流行的一种火锅新食法。冷锅上桌时不用点火,鱼用特制的重达十几斤的大铁锅盛装,端到桌面时,锅是冷的,但里边的鱼已烹至熟热,可立即食用;鱼吃完后,以魔芋、豆芽、平菇打底,汤红鱼嫩,继续点火煮菜。冷锅既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,吃起来非常爽口,可谓“一锅两吃
夏天适合吃什么火锅?
我觉得夏天可以吃一些菌菇类的火锅,不容易上火,而且又有养生的功效。而且我还可以推荐你去深圳福鑫记去吃火锅,他们店的火锅具有行气养胃、滋补强身的特色、品种最齐全的、味道最地道、而且还是专业特色菌汤餐馆,并且方便停车服务态度好。
夏季吃四川火锅怎么样?会不会很热。
热会热,但在夏日吃火锅,爽的冒汗,是很利于对抗西南潮湿闷热的天气。总之就是,吃前热,吃完爽!所以四川人不管冬夏都吃火锅。
夏天怎么吃火锅好
清汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱
清汤火锅的制作材料:主料:(5人份)毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。
辅料:鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克
调料:盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。 清汤火锅的特色:清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。 教您清汤火锅怎么做,如何做清汤火锅才好吃1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
注意事项:
1.在烫吃的过程中,要注意添加原汤和盐等,以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作,但味道较差。以上用料可购买加工好的,直接入锅烫食。