凉山坨坨肉是凉山彝族一种非常具有特色和民族传统的一种美食，食材主要是牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉都可以制作坨坨肉，较多的是用仔猪制做，更嫩更香。其做法是将肉洗净，切成5公分左右大小，也可以根据自己的爱好切大点、小点，放在锅里刚好煮熟，然后捞起来将水气控干，办上佐料虽可，凉山的坨坨肉佐料，其主要是盐、花椒、干辣椒面，和一种叫木浆子的一种特殊佐料，加入这些佐料后，办好就可食用，味道特好，特别是仔猪的坨坨更是上口好吃，因为仔猪肉嫩，刚好煮熟，就容易咬烂，又容易入佐料味，所以多数坨坨肉都是选择黑毛仔猪制作，因为我是本地人，曾多次吃过有点了解，没有说对的，请彝族网友指正。
制作坨坨肉的猪肉是3-40斤的小猪，肉质很细嫩，很香，凉山的猪肉个人感觉比外面的好吃很多。我援彝两年多，下乡或有接待的时候坨坨肉是彝餐必备，我可以吃上两三个。只是非常不喜欢坨坨肉中加入的木姜子香料，感觉怪怪的，影响口感。当地人是能接受木姜子香味的，菜市场会有卖的，像树根一样的。
