有幸在凉山生活过，对制作腊肠、腊肉的方法还是小有了解的，所以这个你也是馋不到我的。虽然同是做腊肉，江西、广东、云南、贵州、四川等地都是各有特色的，在《舌尖上的中国》栏目里也是有展示的，有兴趣的朋友可以去看一下。答主个人比较喜欢川式腊肉，将肉切成125px左右的宽条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。虽然不如广式腊肉做法精细，但是烘烤的时候多选用果木，别有一番滋味。如果想吃好的腊肉最好是去农贸市场买，虽然品质不固定，但是总有惊喜。大厂家的标准包装，已经让腊肉变了风味了。
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我们这个年代的人肯定吃过，但现在很少吃了，随着人们生活条件逐步提高，观念也在变化，现在不仅仅满足于吃饱，还在追求健康的生活，我现在很少吃了，即使吃也就品尝一、二片而已，不会多吃了，但对腊肉还是有记忆的，特别是年龄大的，现在对腊肉依然有深刻的印象，也是春节传统的菜了。
