川菜:鱼香肉丝，蒜苔肉丝，辣子鸡，辣子蒜香骨，陈皮牛肉，重庆火锅等等！闽菜:佛跳墙，荔枝肉，花蟹炒白果，醉排骨，八宝鲟饭，爆炒双脆，三杯鸡，鱼丸，肉燕等等！湘菜:东安仔鸡，腊味和蒸，洞庭鱼头王，毛氏红烧肉，潇湘猪手等等！苏州菜:松鼠桂鱼，鱼头豆腐，桂花鸡头肉，响油鱔糊，碧螺虾仁！杭州菜:东坡肉，西湖醋鱼，叫花鸡，龙井虾仁等等！云南菜:汽锅鸡，云南过桥米线，炸蝉蛹，炒青头茵，鸡枞，松茸，宣威火腿蒸乳饼，烤耳块等等！江西菜！东北菜！粤菜，新疆菜
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都有好吃的菜品，关健是合不合个人的口味，还有厨师的厨艺！
什么菜系在饭店中最流行？
我认为呢川菜应该是饭店中比较流行的。
第一 麻婆豆腐麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
第二 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一例鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。
第三 宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
正因为川菜的色香味俱全，而且符合大部分人的口味，所以，我个人认为在饭店里，川菜比较受到欢迎，《因本人北方人，喜欢川菜，这个回答仅代表个人意见。》希望我的回答可以帮助到您！
中华第一菜：油炸花生米，她说第二，没菜敢说第一，大江南北除了没长牙的都喜欢吃！
