中国的饮食文化经过上下五千年的沉淀，是老祖宗遗留下来的文化遗产，我们做为中华儿女，这什么绝对不能忘记的，中国的饮食文化，经过几千年的岁月沉淀，逐渐由原来的四大菜系演变到了现在的八大菜系，那么，这八大菜系有分别有什么代表菜呢？作为中华儿女都应该要有所了解
1、鲁菜
鲁菜起源于山东，是历史最为悠久的一种菜系，以济南菜、胶东菜、孔府菜三种融合而成，他的主要特色就是以咸为主要味道，代表名菜是九转大肠，猪大肠经过潮水以后，再油炸，然后加入丰富的佐料，爆炒而成，一道菜融合了了酸，甜，苦、辣、咸五种滋味儿！ 2、川菜
川菜起源于四川，口感丰富，以辣为主，主要的代表名菜是毛血旺。毛血旺的味道麻辣，软嫩。不只是受到四川人的追捧，就连很多的外国人都非常的喜欢。是川菜中名副其实的川菜代表 3、闽菜
闽菜的俄发源地是在福州，所以闽菜也主要就是以福州菜为主，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味特色，最后融合形成了闽菜。闽菜的主要特点就是清爽划口，主要的代表名菜是扳指干贝。它以白萝卜为主要食材，做成扳指的形状，中间有干贝填充，味道很是清香。 4、浙菜
顾名思义也就是浙江菜，是由杭州、宁波、绍兴、温州四个地方的特色菜融合而成的浙江菜系，其中最有名的就是西湖醋鱼，做好以后，鱼没有任何的草腥味，味道酸中带甜，让人回味无穷 5、湘菜
湘菜也就是湖南菜，他的味道主要是以香辣为主，代表菜叫垛椒鱼头。名字也是这么的劲爆。主要是以鱼头和垛椒为主要食材，经过细致的烹饪，蒸以后，肉质鲜美酥烂，而且营养丰富，又香又辣，让人欲罢不能。 6、徽菜
徽菜也就是徽州菜，主要是以当归獐肉为主要代表菜，也是在徽州地区最受民众欢迎的一道传统名菜，将当归和獐肉一起烹饪，互相取长补短，乡土气息浓重，但是味道却非常的鲜美，在肉香中融合着当归的药香味。 7、粤菜
粤菜也就是广东菜，用料非常的精细，配料也是很讲究的，飞禽走兽、山珍海味无奇不有，主要是以秘制叉烧鹅，叉烧鸭为主要代表名菜，做好以后，尝一口肥而不腻，口齿留香。 8、苏菜
江苏菜除了包含着淮扬菜以外，还包含着南京菜、苏锡菜、徐州菜，他的主要代表名菜是水晶肴肉，肉油而不腻，卤冻透而清澈。
中国菜肴有许多流派，其中最有影响力和代表性的有:鲁,川,粤，闽，苏，浙，湘，徽，这八大菜系，再加上楚菜和京菜，即为十大菜系。
每种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开。同时受到本地区自然地理，气候条件，饮食习惯等影响。
1.鲁菜
是形成最早的菜系，对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜是八大菜系之首，由济南,胶东,孔府菜点三部分组成。古齐鲁是孔孟之乡，是我国文化发源地之一 饮食文化较为发达。
鲁菜名菜
德州扒鸡，九转大肠，油爆大蛤，红烧海螺，糖醋黄河鲤鱼等，我去过山东最爱吃九转大肠和糖醋黄河鲤鱼
2.川菜
特点在于味型多变，变化精妙。因为地处巴蜀天气潮湿，形成了辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱是主要调味品，化出了麻辣，酸辣，等怪味。有成都和重庆两个流派。最有名的有:鱼香肉丝，麻婆豆腐，夫妻肺片，宫保鸡丁，毛血旺，干煸豆角等，我一般去吃麻婆豆腐和鱼香肉丝，都喜欢，换着吃，说不上那个好。
3.粤菜
即广东菜，由广州菜 潮州菜，东江菜三种地方风味组成，经典粤菜有烤乳猪，烧鹅，白切鸡，萝卜牛腩煲，梅菜扣肉，盐焗鸡，白灼虾，脆皮烧肉，广东早茶等，我一般吃的梅菜扣肉多点，其他的吃的少。
4.苏菜
选料严谨，制作精致，有“镇江肴肉”，“扬州煮干丝”，“文思豆腐”，“金陵盐水鸭”，“霸王别姬”，“松鼠桂鱼”等数百个品种，尝过松鼠桂鱼不错。
5.浙菜
品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，有“西湖醋鱼”，“赛蟹羹”，“龙井虾仁”，“杭州煨鸡”，“冰糖甲鱼”，“荷叶粉蒸肉”等数千品种，我吃过“荷叶粉蒸肉”感觉不错。
6.湘菜
讲究调味，尤重酸辣，鲜香，软嫩，最大特点，一是辣，二是腊。有“东安子鸡”，“腊味合蒸”，“面包全鸭”，“麻辣子鸡”，“龟羊汤”，“冰糖湘莲”等数百种。
7.徽菜
讲究火功，善烹野味，量大油重哦不过，朴素实惠，保持原汁原味。主要有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”，“黄山炖鸽”，“腌鲜鳜鱼”，“虎皮毛豆腐”
8.闽菜
以海味为原料，注重酸辣咸香，色美味香。名菜有“东壁龙珠”，“爆炒地猴”，“炒西施舌”，“橘味加力鱼”等数百种。
9.京菜
天子脚下，菜肴做工精良，兼并八方风味，名菜众多，有“北京烤鸭”，“刷羊肉”，“烤肉”，“富贵鸡”，“水晶肘子”等。
10.楚菜
以得天独厚的淡水河鲜为本，擅长蒸 炸，烧，炒等烹调方法，有“黄婆三鲜”，“应山滑肉”，“蟹黄鱼翅”，“海参园子”，“清蒸武昌鱼”等两百余种。
这就是十大菜系，因为许多菜没有吃过 ，不好评判那个好，大家可以多尝尝不同的菜品。
