东兴楼，成立于1902年，招牌菜芙蓉鸡片，烩乌鱼蛋，醤爆鸡丁，葱烧海参，炸鸭胗灯
泰丰楼，成立于1976年，招牌菜沙锅鱼翅，烩乌鱼蛋，葱烧海参，醤汁鱼，锅烧鸡，一品锅
致美楼，成立于1842年，招牌菜四吃活龟，云片熊掌，三丝鱼翅，寿比南山
鸿兴楼，成立时间不详，招牌菜鸡茸鱼翅，锅塌鮑鱼，葱烧海参，酒蒸鸭子，醋椒鱼
正阳楼，成立于1853年，招牌菜小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑，酱香鲜蟹
新丰楼，成立时间不详，招牌菜白菜烧紫鲍，油爆肚丝，素面，杏仁元宵
安福楼，成立时间不详，招牌菜糟熘鱼片，沙锅鱼唇，芫爆肚丝
春华楼，成立时间不详，招牌菜锅贴鸡，松鼠鱖鱼，张大千鱼
排名为东兴楼，萃华楼。泰丰楼，致美楼。鸿兴楼，正阳楼。安福楼。就当时而言。东兴楼在东安门。安福楼在王井府。其他都位于繁华的。前门大珊栏一带
北京菜属于北方菜系吗？有哪些代表菜肴？
北京菜又称“京帮菜”，它以北方菜为基础，兼收各地风味后而形成。因为北京特殊的经济和政治地位，全国各地的菜肴都拥到了京城。北京菜集全国烹饪技艺之大成，不断吸收各地的饮食精华，既有汉满宫廷的饮食精华，又有北方少数民族的吃食习俗，加之谭家菜、淮扬菜和鲁菜的影响，使得北京菜逐渐丰富起来。
北京菜的代表菜肴有：
北京烤鸭。北京烤鸭源于江南，确切地说，北京烤鸭得叫南京烤鸭一声“爸爸”。明成祖迁都北京，把金陵烤鸭带到北京，使其成为宫廷御膳。北京烤鸭有两大老字号：便宜坊从明朝就开业，专注焖炉烤鸭；全聚德源自清宫御膳房，用的是明火挂炉烤法。
宫廷菜。宫廷菜在清宫御膳房的基础上发展起来，以鲁菜、淮扬菜和满族的传统菜品为主。宫廷菜最有名的是著名的“满汉全席”，分为南菜54道和北菜54道。宫廷菜的代表菜品有凤尾鱼翅、一品官燕、宫门献鱼、金蟾玉鲍等各地搜集到的山珍海味。
涮羊肉。涮羊肉传说是元军统帅发明，“涮”是北方少数民族的吃法，辽代墓的壁画中，就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。提起涮羊肉，人们首推老字号“东来顺”，之后又有“西来顺”、“南来顺”、“又一顺”等涮肉馆，现在的“能人居”、“羊先生”、“四季涮肉”、“羊坊涮肉馆”等也颇有名气。北京的冬天，外面飘着白雪，寒风吹彻，屋子里怎么能少了一锅热气腾腾的涮羊肉呢？
炸酱面。炸酱面是老北京家常美食的代表，北京孩子有儿歌念叨：“炸酱面虽只一小碗儿，七碟八碗是面码儿”。大豆酿的黄酱，白面酿的甜面酱，加上由香椿、菠菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜等制作而成的菜码，就上两颗腊八蒜，吃起来，味道叫做家。
北京菜以鲁菜的菜品和烹饪技法为基础，当然属于北方菜系，我们看早年老北京的八大堂、八大楼、八大居，多以山东菜品为主。虽说以鲁菜当家，但北京又是个五方杂处，几百年的国都，汇聚了全国各地的精英，在山东菜之外，北京菜里还有大量其它地区的风味，在北京扎根、变化、发展，并成为北京独有的风味。
士大夫菜。由于古代的科举制度，北京汇聚了大量全国各地的文人士大夫，他们当中的很多人就把各自家乡的美味带到了北京。比如烧烩爪尖，这就是苏州状元陆润庠把南方做猪蹄的传授给了北京南城的致美斋，再比如赛螃蟹，这是江苏宜兴的任凤苞在北京做官的时候，把江南做鱼的一种方式教给了南城的广和居，等等。这些菜品后来无一例外都成了北京菜的品种，反而在当地找不到了。
清真菜。北京的回民很多，有不少都从事于饮食行业，他们通过学习北京市面上的烹饪技法，改用穆斯林的风味，并加以改良，形成了独特的北京清真菜。比如东派清真菜当中的爆羊肉，类似于现在的铁板烧，以铁铛干煸羊肉片，再佐以酱油，加入葱段，极为美味。再比如西派清真菜中的醋溜木须，来源于鲁菜中的醋溜肉片，但改以牛羊肉为主料，并加入鸡蛋，更在醋溜上改良成两次下醋的方式，成为一代名吃。
满族菜。袁枚说“满菜多烧煮”，北京老字号砂锅居最当家的砂锅白肉和炸紫盖、炸肥肠等菜品，就是这句话最好的诠释。虽说很多风味习惯是满人早年在东北形成的，但形成特色菜品还是在清代的北京。 当然，除此之外，还有很多很多，不胜枚举，更有最著名的烤鸭和涮肉，都是北京饮食中特色最为突出的名品，由于人们太过熟悉，兹不赘言。
