北京人这个群体没有办法说清楚口味。因为北京太大。只能说大部分北京人喜欢吃的味道是什么?其实,北京大部分还是沿袭了山东鲁菜的风格。
也就是咸鲜。
作料多以葱姜蒜为主。
当然,北京人还融汇了很多地方的口味和风格。
不是那么专一。
哈哈,北京人就是这么包容。
什么都吃。
有东北的一些特色。比如白肉。
这白肉的吃法是对东北白肉吃法的一个精细的改进吧。
北京有蒜泥白肉,酸菜白肉。
这白肉的做法就是沿袭东北的做法,选猪五花肉。
先把肉皮烫焦。
然后用水煮。
放葱姜蒜,盐,料酒。
煮一个小时以后,就可以进一步调味了。
如果是酸菜白肉,就先炒酸菜,然后放入白肉和粉条。
连汤带肉,是不是很过瘾。
如果是蒜泥白肉,就把煮好的肉切片。
调一个蒜泥汁,蒜泥,酱油,醋,香油。
然后蘸着吃,就行了。
当然,蒜泥汁是可以只有蒜泥和盐,放点水。
那就属于生猛的吃法了。
北京的家庭做饭还是以面食为主。这面食就又有些山西人的成分在里面。
比如压饸饹吧。
这就是典型的山西特色。
就是把面活的很稀。
放到一个特质的容器里。
这个容器底部是均匀的小眼儿。
然后用一个木头的舂子往下压。
面就形成了一个个的圆圆的面条。
有纯白面的,也有杂面的。
是不是很有山西的特点。
所以, 北京人吃饭,多多少少都掺杂一些其他的地方特色。这也是北京的历史所决定的。
历来就是流动人口比较多的城市嘛。
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什么口味,我有点没法说,北京的美食其实也算是融合和很多其他地方的美食,也有些是从宫廷流传下来的沉淀
介绍介绍我吃过的吧,去北京首先吃的就是豆汁儿和焦圈了,没吃之前也是觉得没那么夸张,可能最多也就是不喜欢,没想到啊,果真就像大家所说,很是喝不惯,至于什么味道,脑补一下家里的抹布很久没戏馊了的味道,可是吧我旁边的老大爷大妈们喝的津津有味,果真爱的人爱死,不爱的人恶心死,有些许夸张,确实不太习惯。第二个就是卤煮了,这个我喜欢,猪大肠,猪小肠,还有肺,还有死面火烧,加上蒜水,还有腐乳,味道那真是绝了,吃完了走出去,再闻到那个味道,感觉美味啊。第三个,爆肚,我在一家清真的吃的,应该算是我吃过最好吃的了,相对于爆肚冯,还有其他家的,价格相对便宜,味道缺不差于,尤其是牛肉火烧,他家的中间加了厚厚的牛肉,一口咬下去,真的,超级满足。第四个,还有一家饽饽铺,进去感觉就很有氛围,味道也很好,他家的点心是宫廷传下来的,不会很甜,但是又很像,给人的感觉是恰到好处。其他的还有很多,值得大家去慢慢探索