满汉全席既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华盛宴。
满汉全席的规模非常大，菜肴繁多，一般情况下，菜品最起码要有108种，其中包括南菜54道，北菜54道。南菜：30道浙江菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。满汉全席一夕之间不能尽餐，需要分全日（早、中、晚）进行，或分两日吃完，多者可延长到三日才可终席。
满汉全席中最为经典的当属那108品菜式，其中这108道菜式又分为：蒙古亲潘宴、延臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。这六大宴适用于不同的宴会，招待的宾客也各不相同。
1.蒙古亲潘宴
主要是清帝为了款待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。通常设在正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。每朝的皇帝都非常重视蒙古亲潘宴，每年都会循例举行，因为这关系到皇家与蒙古族的友好相处，江山社稷的长久安定。
2.延臣宴
通常会在每年正月十六日举办，主要的参与人员为皇帝钦点的大学士、九卿中有功勋者、蒙古王公等，主要是皇帝为了笼络大臣、封其功禄而设置的。延臣宴有一个特点，就是座位皆采用高椅，参加者在宴会上可以作诗饮酒，气氛相对活跃。
3.万寿宴
主要是为了庆祝皇帝的寿辰而设置的，属于内廷中比较盛大的宴会之一。参加人员主要为后宫后妃、王公贵族、文武百官。宴会通常会非常热闹，乐舞宴饮一应俱全。
4.千叟宴
是清宫中规模最大的宴会，参加者人数最多，菜肴最丰富。
5.九白宴
兴起于清朝康熙年间，主要是皇帝为了款待向清廷进贡的蒙古部落使臣而举办的。
6.节令宴
主要是清宫内廷固定的年节时令而举办的，其中比较有名的宴会主要有元日宴、端午宴、中秋宴、除夕宴等。
满汉全席一直以来都是不少人心中最高规格的美食，总觉得那是集合了世间所有的山珍海味而成一桌炊金馔玉，其实我在本号早期的文章《说了这么多年“满汉全席”，你真知道它是怎么回事吗？》当中做过详细的介绍，所谓的满汉全席是民国时期才出现的，但是满席和汉席倒是从清代就有了，满席就是满人所喜欢的火锅、烧烤一类的风味菜，汉席则是符合民人饮食习惯的焖炖、汤羹一类的传统菜。我这里有一份清宫年夜饭的档案，我们不妨来看看，真正的皇上家的好吃的到底是什么。
在清宫各种宴会之中，家宴是帝王家难得的团圆饭，按《乾隆元年至三年节次照常膳底档》，乾隆二年的年夜饭是这样的：皇帝还是用他的金龙大宴桌，待大家坐好之后，先上冷膳，然后热膳，有金盘鹿尾一品、万年青炖鸭子热锅一品、八仙碗燕窝苹果脍肥鸡一品，大菜大概四十来个，还有一些奶制品小点心。这些都吃的差不多了，开始上汤饭，有粳米膳、野鸡汤、卧蛋粉丝汤、酸奶以及各式小菜。吃完汤饭，就要准备上酒宴了，这中间有个喝奶茶的休息环节，想必也是为了清肠胃，好迎接下一拨的酒宴。第二番酒宴的菜品则大都是一些凉菜类。按档案原文：头对盒荤菜四品、果子四品，二对盒荤菜八品，三对盒果子八品，四对盒荤菜八品，五对盒果子八品，共四十品。档案里都没写具体的菜名，可见就是一些半成品再加工，不用现做。等到酒宴撤下，这年夜饭算接近尾声了，皇上再喝一番果茶也就撤了。
