原料：牛儿蹄筋400克。调料：洋葱、青椒、红椒各20克，蒜子10克，白糖3克，味精8克，鸡精6克，蚝油8克，老抽4克，美极鲜酱油5克，胡椒粉2克，葱蒜油3克，料酒8克，万里香3克，高汤500克，葱段、姜片各5克，色拉油20克，湿淀粉10克，炸蒜子20克。制作：1、牛蹄筋洗净，入高压锅内加葱段、姜片、蒜子10克、料酒5克、清水压10分钟取出，去除杂物，洗净捞出控水。2、洋葱、青椒、红椒洗净，切重约3克的块。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入牛儿筋翻滚，下高汤、白糖、万里香、鸡精、蚝油、老抽、美极鲜酱油、胡椒粉、料酒、炸蒜子盖上盖子小火焖5分钟至入味，用味精、青椒、红椒调味，用湿淀粉勾芡，淋葱蒜油后出锅装入吊锅内。特点：牛筋软糯，蒜香浓郁。
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鲁菜特色菜 鲅鱼蒸饺 鲁菜食谱 制作方法及菜谱美图欣赏
【菜名】 鲅鱼蒸饺
【做法】 蒸
【菜系】 鲁菜菜谱
【主料】 鱼类
【味型】 清淡
【成菜】 点心
【用料】主料：面粉150克、鲜鲅鱼肉200克
配料：猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料：凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油
【制作步骤】1、面粉用90℃热水烫好，揉起，下12个面剂。2、鱼肉加肥肉剁细，放入盆内，逐渐加鸡汤，向一个方向搅匀，调好口味，加韭菜末搅匀。2、12个面剂擀成12张薄皮，包上鱼馅，蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟，上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。制作关键面要烫好。鱼馅要吃足鸡汤再调味，最后加韭菜末。蒸的火候不要大，断生即可。
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