我对渝菜没啥研究,凭自己喜好,我觉得重庆江湖菜能排前十的是以下几个:一是酸菜鱼,重庆的酸菜鱼已风行全国,但还是以重庆为正宗。二是水煮鱼,曾以江北机场水煮鱼最为出名。三是泉水鸡,重庆南山泉水鸡一条街,仍然盛行。四是重庆歌乐山的辣子鸡,现在辣子鸡已做成散称的休闲食品,卖向全国。五是毛血旺,重庆毛血旺麻辣鲜香,很有特色。六是邮亭鲫鱼。七是盘龙黄鳝。八是来凤鱼。九是尖椒鸡。十是水煮肉片。当然,万州烤鱼这些菜也都不错,这里就不一一排了。大家怎么看呢?
重庆江湖菜的介绍
江湖菜是重庆市特色的汉族饮食风俗,具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜,用烹饪专家的话来说,是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间,从一种菜系为基础,师承多家,不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似无心,实乃妙手天成,从而收到出奇制胜的效果。
重庆有哪些名菜
代表菜有:重庆火锅、水煮鱼、酸菜鱼、老鸭汤、酸辣粉、辣子鸡、泉水鸡等
鱼头火锅、狗肉汤锅、芋儿鸡、唐肥肠等。泉水鸡、、歌乐山辣子鸡、磁器口豆花鱼、潼南太安鱼、壁山来凤鱼等
泡椒牛蛙 毛血旺 邮亭鲫鱼 .......................................
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