著名的八大菜系：
01、四川（川菜）
02、山东（鲁菜）
03、广东（粤菜）
04、湖南（湘菜）
05、江苏（苏菜）
06、浙江（浙菜）
07、福建（闽菜）
08、安徽（徽菜）
除了上述传统的八大菜系之外还有其它菜系：
09、北京（京菜）——以多元融合为其菜系特色。
10、湖北（鄂菜）——鱼米之乡，以“鱼”而闻名的菜系。
11、上海（沪菜）——也有认为属于苏南菜系的一种。
12、河南（豫菜）——中原烹饪文明集大成者。
13、江西（赣菜）——“文人菜”与“家乡菜”相结合的菜系。
14、陕西（秦菜）——西北第一大菜系，以
刀功扬名四方。
15、山西（晋菜）——中国最有特色的菜系
16、黑龙江（龙江菜）——中国烹饪艺苑中的一支奇葩。
17、河北（冀菜）——其中以保定菜最为有名。
18、天津（津菜）——源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。
19、贵州（黔菜）——以酸为主的中国菜系。
20、辽宁（辽菜）——继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系。
当然有，我大湖北的楚菜，也称鄂菜。
以湖北地方风味为主，以水产为本，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮等为楚菜的代表。扣肉，藕夹，蓑衣丸子，鱼糕等等是我荆楚菜的代表，我说着说都要流口水。实际上官方发布的那些代表菜我们老百姓估计都不认同，因为它们根本不具代表性，当然也许是因为它们的观赏性和制作难度较大。
真正推荐吃湖北菜也就是楚菜我只推荐两个地方，一个是武汉，一个是荆州，其他的名不副实。这两个地方不仅是楚菜的代表，当地的烧烤也是一绝，喜欢旅游的朋友可以去看一看，尝一尝，绝对是人生一大快事。
有很多人说楚菜没特色，没湘菜辣，没川菜麻，也没有浙广一带的精致，其实并不然，这同样也是它的一个巨大优势，只要是喜欢美食的都能吃的惯，无论何种口味都能选出几道特别适合自己口味的。
最后隆重地向广大网友推荐楚菜湖北菜，还有目前火遍全国的公安锅盔和潜江小龙虾。这两个其实仅仅只能算是特产，不能算是代表，只是因为太火了。不说了，吃小龙虾去咯
