川菜是中国特色传统的四大菜系之一，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多以日常百味，其特点在于讲究麻，辣，鲜，香。
川菜的代表菜品有：鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，香辣虾，尖椒牛柳，水煮肉片，夫妻肺片，辣子鸡丁，麻婆豆腐，还有最经典的火锅。
广东菜，也就是粤菜，同样是中国特色传统的四大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，具有清，鲜，爽，滑，嫩等特色，要求掌握火候和油温恰到好处，讲究菜的气势档次。
粤菜的代表菜品有：广式烧乳猪，白切鸡，脆皮烧鹅，糖醋咕噜肉，老火靓汤，红烧乳鸽，白灼虾，广东菜心，炒牛河。
川菜和广东菜我都喜欢，因为这是两截然不同的菜系，现在餐饮行业讲究是川粤融合，用粤菜的酱汁酱料和烹饪手法来和川菜进行一些融合做法，粤菜的主要是以清淡为主，讲究锅气，粤菜的菜品做很精致。川菜的讲究的是现在这个大众口味，麻辣当道，因为我是四川人，更喜欢吃四川的麻辣味道，两种菜系在中国的餐饮市场，现在都是很不错的
川菜最名贵的菜是什么？
我在四川吃过一道菜叫黄豆鸡汤，看名字以为是黄豆和鸡一起煲出来的汤。其实不然，这道菜所用的鸡从小是用黄豆喂养大的，不掺加其他任何饲料。煲出来的鸡汤会有淡淡的豆香味。不是说鲍鱼海参就名贵，主要还是看功夫下得到不到位。川菜中的功夫菜也非常多～芙蓉鸡片、粑粑肉、甜咸烧白、东坡肘子……
