苦荞食品具有明显的降低血脂、血糖、血压的三降作用。苦荞的营养成分主要是五大类
1、丰富的蛋白质；
2、B族维生素；
3、芦丁类强化血管物质；
4、矿物营养素；
5、丰富的植物纤维素等。
苦荞面粉营养成分简析
苦荞面粉又称苦荞粉。苦荞粉以海拔1800
以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
苦荞号称“五谷之王”
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砂锅罐罐米饭（据说是凉山州特色）的做法？
将猪蹄、猪腿洗净去毛，在微火上烧烤一下， 用沙罐盛装，加大半罐水放入黄豆或白豆，加少许米。 向石沙锅里直接加水和米一定比例，盖上盖，放在炉子上煮一定时间，再放上熟菜焖热吃即可
