一提到美食就想起那些山珍海味鲍鱼，燕窝等可是否听说过叫花鸡呢?其实叫花鸡也是一种美食，它的别名叫煨鸡。
叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。据说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。还有一个关于叫花鸡的典故：相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
春节期间，说出最让你心动的美食？
春节，是中国的传统佳节，是一家人团聚的日子，而美食能赋予团聚更多的欢乐和意义。
春节期间最令我心动的美食是南京素什锦，南京素什锦这道菜寓意吉祥，象征十全十美，食材普通，做法简单，但食材健康、入口清香、满齿爽脆的蔬菜，不输任何一道荤腥大菜。对于南京人来说，春节的餐桌上有一样必不可少的菜肴--南京素什锦，以前过年时家家户户都会炒这道菜，南京素什锦用到的食材有：芹菜、荠菜、五香干丝、菠菜、冬笋、胡萝卜、藕、黄豆芽、黄花菜、木耳、香菇等等，每家也都有自己的搭配，一般不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选18种，图个好兆头。
寓意吉祥，象征十全十美南京素什锦的十多种蔬菜食材寓意也各有说法：
黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；
荠菜音似“聚财”，寓意招财;
芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;
黄花菜寓意“花样年华、前程似锦”;
香菇寓意“和和美美”;
胡萝卜意为“红红火火”；
藕片中空，所以代表“路路通”；
冬笋寓意一年更比一年高；五香干寓意来年五谷丰登、人丁兴旺； 连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。食材普通，做法简单一、【准备食材】
南京素什锦食材种类非常丰富，需要提前做好准备工作：
黄豆芽用凉水洗干净，切寸段。
芹菜用凉水洗干净，切寸段。
白豆腐干和五香豆腐干切成丝。
黑木耳用凉水泡开，择净，切丝。
香菇用凉水泡一下，切丝。
冬笋洗净切成块。
胡萝卜洗净切成丝。
小葱切成段，取葱白备用。
生姜切成丝备用。
二、【按序炒制】
将上述食材分别炒熟，加盐，盛出放在一个大盆里，注意炒制顺序有讲究，先炒黄豆芽，豆芽形似如意，寓意万事如意，最后炒胡萝卜，寓意一年满堂红，红到底。
三、【调味拌匀】
将放在大盆里的全部炒好的食材用麻油拌匀，等凉透之后，放入冰箱，吃时盛出用量即可。
食材健康，菜品美味普通的材料，简单的烹饪，却能制作出令人心动的美味。春节的餐桌上，这色彩缤纷、入口清香、满齿爽脆的蔬菜，不输任何一道荤腥大菜。
春节期间最令我心动的美食是南京素什锦。它寓意吉祥，象征十全十美，食材普通，做法简单，健康又美味，是道老少皆宜的美味菜肴。怎么样，你也露一手吧，特别在春节期间大吃大喝时，非常解腻。
在春节期间，总会有一些自己想吃的美食，其实这几种美食平时也会吃，不过只有在春节的时候，这几样美食会在一起被端上餐桌，看到这几样美食摆在一起，心里只有一个感受，那就是过年啦！
在春节的时候，每家每户都会有几道自己特定的传统菜，其实这些菜并不是多么稀有，只是这几样菜都会有它存在的意义，我们家每年春节的时候，都会有三种美食是必不可少的。一。猪皮冻
猪皮冻，可能在很多人眼中并不是什么特别美食，在平常随时都可以买得到，而且也没有什么特殊的含义，不过从我记事儿起，在春节的时候，餐桌上就始终有猪皮冻这道菜，几十年都没有断过。具体这道菜有什么意义，我也不得而知，可能是家人喜欢吃？还是有别的说法呢？我一直也没弄明白过，不过说实话，我们家人都很喜欢吃猪皮冻。平时我们很少会制作猪皮冻，只有在春节来临的时候，才会熬上一大锅煮皮汤，做上几大块猪皮冻，等到过年的时候，随时随地的切上一盘儿端上餐桌，既好吃又方便。
二。三鲜馅饺子
春节的时候，每年我们必须要吃三鲜馅儿饺子，在过年的时候，我们是很少包肉馅饺子的，在除夕夜吃饺子，只有韭菜虾仁馅，从来就没有改变过，而且在吃饺子的时候，饺子里面都会放上几个硬币，（硬币是经过水煮消毒的），谁要是吃到带有硬币的饺子，真的是非常的开心，这也是我们期盼除夕吃饺子最主要的原因，也不是我们迷信，只不过是给我们自己一个小小的安慰而已，吃到饺子里边的硬币，那就证明自己明年有财运，讨个小小的彩头而已。
三。藕合子
藕合子，也是我们在春节期间非常期待的一种美食，现如今，蔬菜市场的供应也非常到位了，在前些年，我们这里只有在春节期间，才会有鲜藕供应，平时是买不到鲜藕的，而家里有个习惯，年夜饭中必须会有“藕合子”这道菜。这个习惯是爷爷那一代人留下来的，所以在春节期间，无论藕的价格多高，我们都会买来一些制作藕合子，这个习惯也延续了几十年，而且非常期待春节的时候，能吃到自己亲手制作的藕合子。
如果以上这三种美食一同被端上餐桌，在我们家人的心里，这就代表着过年了！由于个人的生活习惯不同，每个人家里的习俗也是不同的，在我们眼中看似很意义的几道美食，可能在别人的眼中却那么的不值一提。但无论怎样，在我们的心中，这几样美食还是值得期待的的。
——最后总结:关于春节期间，说出最让你心动的美食？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言板留言互动，谢谢！
