南溪豆腐干是宜宾市南溪县的特产。早在清朝末年，南溪豆腐干就以味道醇香，有嚼头，有劲道而闻名周边地区。近年来，当地顺应市场需求，改传统的手工制作为工厂化生产，将原来论斤卖的豆腐干进行独立包装，并根据各地饮食习惯生产出各种口味，挤身进入休闲食品行业。原来卖1元一斤的豆腐干经过包装成休闲食品后，每斤价格卖到10多元，巨大的利润引来了众多商家对“南溪豆腐干”这块金字招牌的垂涎和滥用，众多非南溪本地的生产的豆腐干都被冠以“南溪豆腐干”，甚至有一些不法商家更是将一些不合格的产品也堂而皇之地贴以“南溪豆腐干”，这种对于“南溪豆腐干”的透支行为势必损害“南溪豆腐干”的整体品牌形象。
1、将南溪本地优质大豆水磨提取豆浆；
2、蒸气加热成型豆腐（包括煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌）；
3.根据不同风味，添加优质酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、纯天然名贵中药等30余种配料进行卤制（不含任何添加剂）后排酸；
4.烘烤，冷却后拌料调味；
5.真空包装、高温、高压杀菌、化验；
6.外包装后成品出厂。
“南溪豆腐干”与其它产地的豆腐干相比，它通过独特的生产工艺和独具有的地理环境优势，产品具有色泽光亮，质地密实，有弹性，形状均匀，滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼等特点。现已进入全国重点城市商超渠道并出口欧美等十多个国家及地区。
