苦瓜和什么一起炒最好吃？苦瓜可以和很多种食材搭配。比如苦瓜炒肉，苦瓜炒牛肉，苦瓜炒鸡蛋，客家酿苦瓜等等，每一种搭配烹饪出的都是美味佳肴。分享几道苦瓜小炒的做法。
苦瓜炒牛肉材料：苦瓜，牛肉，姜，葱，蒜
做法：牛肉切成薄片，取一个小碗装起，加入生粉，酱油，姜丝，花生油，盐搅拌均匀，腌制15分钟备用。苦瓜对半切开，去掉纸和瓜囊，切成薄片。热锅倒油，加入蒜头爆香，到牛肉进来爆炒一分钟，盛起备用。另起锅倒油，倒进苦瓜翻炒至变色，把牛肉加进来一起翻炒，加适量的酱油和盐调味，撒上葱花，起锅装盘。
苦瓜炒鸡蛋材料：鸡蛋，苦瓜
做法：苦瓜切成薄薄的细片。鸡蛋敲在碗里，加适量的盐用筷子搅拌均匀。热锅下油，把鸡蛋放下去炒八成熟盛起备用。另锅倒油烧开，倒进苦瓜翻炒，一分钟后倒进鸡蛋一起，大火翻炒，加适量的盐和酱油，准备起锅装盘。
以上这两道都是以苦瓜为主做出来的美味，是我们日常生活中的家常菜。做法非常简单。夏天是吃苦瓜最好的季节，我家隔三差五就会做一道苦瓜炒肉或者苦瓜炒鸡蛋。欢迎朋友们留言评论，关注黄皮妹妹私房菜，喜欢我的请点赞，转发。
清炒苦瓜的时候，加入些什么配菜更好吃呢？
苦瓜最营养的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜所含有的维生素，然而，想做出来的苦瓜美味好吃，有以下做法：
苦瓜凉拌木耳
将苦瓜洗干净切成两半，每半切成小片，用水煮开，捞出备用。木耳也放锅中煮熟，捞出后把苦瓜木耳放一个盘子，放入蒜泥、盐、少量料酒、陈醋、生抽、五色辣椒适量，因为苦瓜的甘苦味道明显，要加入少量白糖拌匀，使味道更加可口。
苦瓜肉片
拿一根苦瓜洗干净切好备用，取三两新鲜瘦肉切成薄片，这个步骤可以把肉稍微腌制一下，放少量盐、白糖，生抽腌制十分钟即可。锅中倒入花生油，油温升高后，倒入腌好的瘦肉，等肉片翻白，马上倒入苦瓜，几分钟后便可以调味出锅。注意，倒入肉片过油的时候，要控制好时间，才能做出口感嫩滑的苦瓜炒肉。
苦瓜蛋饼
取一根苦瓜切成薄片，如果所取苦瓜很苦，可加入白糖腌制半小时再清洗干净备用；如果不算苦，可省去此步骤。取五个鸡蛋打散加入适量盐、白糖、生抽搅拌均匀备用。锅中下油，倒入苦瓜，待苦瓜炒熟，倒入鸡蛋抹成个圆形，等到下面变成金黄色，用力抛过来煎另一面，两面煎成金黄色即可出锅。
想要用苦瓜炒出来的菜好吃，第一步撑握火候，第二步调好味道，做好这两步，我们也能把上面的几个菜做得既美味又好吃。
