凉山彝族汤菜中最有特色的是酸菜汤。酸菜汤清煮或烧油汤都可。酸菜汤消暑解渴清热，还可减肥；煮洋芋酸菜汤放盐、辣椒、花椒、木姜根粉味道清淡酸辣鲜。肉汤里（除羊肉汤可以不放酸菜）放酸菜可解油腻。煮鲜肉汤时放鲜酸菜味更鲜。
红珊瑚 朱砂 南红玛瑙
南红玛瑙中的朱砂点为硫化汞，呈红色，当朱砂点分布细密，大量聚集时就会呈现南红玛瑙现在的红色，且越细密，数量越多就越红艳。由于南红玛瑙形成环境的不同，南红玛瑙中朱砂点的含量也有所不同，才会有了现在南红玛瑙的红色色带。
在主要的南红玛瑙产地中，比如保山与四川凉山这两个地方产出的南红玛瑙绝大多数朱砂点各有特色。一般凉山九口南红原石产出的南红色泽纯，质地好，所以这个地区南红玛瑙朱砂点一般肉眼是看不到的。像保山部分地区和凉山联合产地的南红玛瑙朱砂点就比较明显，一般在光线下照射肉眼都可以看到，因此，朱砂点是南红玛瑙的一大特性，但并不是所有的南红玛瑙都能肉眼观察到朱砂点，所以看不到朱砂点的南红玛瑙不一定是假的。
因此如果是肉眼能看得到的朱砂点，一般都是红白料那种，或者比较透的，那么基本就是天然南红玛瑙了，而那些颜色均匀，色泽红艳的在借助高倍放大镜或者显微镜下来观察还是可以看到朱砂点的，这些朱砂点会分布的非常均匀并且非常细密。
