普米族的饮食在全国有发展吗?

   2022-08-08 besoo0
核心提示:兰坪白族普米族自治县的普米族,占普米族人口的39.2%,在分布的各县中居首位。主要聚居在河西、通甸、金顶、拉井4个乡的14个村公所。宁蒗彝族自治县境内的普米族共有约占全县人口的4.3%。主要

兰坪白族普米族自治县的普米族,占普米族人口的39.2%,在分布的各县中居首位。主要聚居在河西、通甸、金顶、拉井4个乡的14个村公所。宁蒗彝族自治县境内的普米族共有约占全县人口的4.3%。主要分布在拉后、永宁、红桥、翠依、红旗、西川、宁利、大兴镇、新营盘、跑马坪、战河、金棉等乡(镇)。还有一部分分布在云南省的丽江纳西族自治县、维西傈僳族自治县、永胜等县和四川省木里藏族自治县和盐源县。


文化民俗


  1、服饰
  云南普米族服装因地而异,不同区域的装束各具特色,易于辨认。然而各区域的这种差别又是错综复杂的,表现在不同方言区和不同民族杂居区或毗邻区的服装式样、纹饰上的综合变化,也就同时出现了同一地区服饰装束的不统一。如在宁蒗县境内的普米族服装中就有永宁和翠玉、西川、新营盘三种装束。
  永宁和翠玉两地的普米族多与摩梭人杂居或毗邻,其服饰多受摩梭人服饰的影响而别具风格。男、女童13岁前着装与摩梭人相同,皆穿长衫,束腰带;13岁后举行过成人礼后的女子注重头饰,发辨以粗大为美,常和丝线一起盘放头顶。上衣为内外两件,多选用大红、玫瑰红等色泽艳丽的布料缝制,皆大襟右衽;外衣多选用金丝绒布料缝制;内衬一件粉红或桃红色中襟高领绸缎衬衫,领口、袖口外翻寸许,露红里;腰束红、黄、花色宽布彩带,胸佩双须银链;手戴玉镯、银圈及金、银戒指;下着素色直筒白褶长裙,裙缀多纹,均匀整齐,多习惯于选用白、蓝两色布料缝制。中老年妇女头包青布大帕,穿耳贯环,着大襟右衽青色金边衣,束红花腰带,青蓝布裙,年龄大者,多不束腰带,衣裙皆宽大素净,多倾向青、蓝两色,背披山羊皮,终年不离身。
  普米族青年男子头戴毡帽,穿大襟右衽金边衣,腰束红、花布带,下着宽大长裤,膝下裹绑腿,多跣足。有的中青年男子头戴礼帽,穿金边衣,腰缠冲巴衣,脚穿长皮靴,其装束与摩梭男子毫无两样,唯身后的羊皮褂可作区别。中老年男子头包青布大帕,身着大襟右衽青蓝色金边衣,多不束腰带,亦不裹绑腿,穿宽大长裤,外套羊皮褂,多跣足。
  如宁蒗县西川乡的普米族多与小凉山彝族杂居,其服装特点与凉山彝族服装相仿。这个地方的青年女子头覆方帕,帕式独特,程序复杂,戴时将彩线锁边折布一端对正前额,上压一条粗辨,发少者,用牦牛尾合青丝线编织而成的假辨代替。上衣一般分为两件,大襟右衽领褂和中襟右衽长袖衫,下着白褶长裙,其裙长和式样都与永宁、翠玉普米族相同,唯颜色有区别。西川普米族不论青年还是中老年妇女,多选用果绿、翠绿、浅蓝、毛蓝或天蓝等色彩较鲜艳的布料缝制。
  而新营盘的普米族则多与汉族杂居,又与蒗蕖摩梭人毗邻,其服饰装束也在汉族和摩梭两者之间。这个地方的普米族未婚青年女子头顶一白毛巾,上压发辫,穿自制圆口布鞋,披羊皮。已婚妇女皆头缠青布大帕,白褶长裙与青年女子一致,皆为蓝、绿等色。中老年妇女装束与已婚妇女一样,唯颜色素一些,多倾向于青蓝两色,不喜披红着绿,亦不束宽腰带。
  青年男子装束与永宁普米族相同,唯头饰有区别,多不戴礼帽或毡帽,只随意缠条白毛巾或蓝布条作装饰。中老年男子与成年男子相同,唯颜色素净些,不束腰带,不打绑腿。
  随着社会的发展,交通的便利以及生活的提高,县内各乡普米族服装式样和纹样互相影响和交流日益增强,普米族服装也日趋统一。

 2、饮食
  普米族的饮食文化源远流长,具有鲜明的民族特色。主食包谷,兼食大米、小麦、青稞、燕麦、荞子等。肉食主要以猪、羊、牛肉为主,以猪羊肉为贵,佐食青菜、萝卜、瓜豆、酸腌菜等。其中猪膘肉是普米族最珍贵的肉食之一,一家人以拥有猪膘肉的多少来象征其财产的多少和富裕程度。因而家家都有贮存和缝制猪膘的习俗。猪膘久存而不腐,存放时间越长,其肉味越清香,肥而不腻,独具风味。其制作方法是:将宰后的猪掏去内脏,抽去骨头,用盐和花椒撒在猪腹内,然后把猪腹缝合,风腌起来,就成了一头完整的腊猪,普米语称“咱贡”。因外形犹如琵琶,也叫“琵琶肉”,是招待客人的上品。
  生肉汤也是普米族最爱吃的风味餐。它一般选用野物如麂子、獐子、熊和家养的牦牛肉制作。先用刀背将野物的腿和胸肌肉一一拍扁,然后精心制成细碎块,放进碗里拌上葱花、花椒、果皮、樟木籽等佐料,再兑入适量冷水调拌均匀即可食用。其味鲜美可口,是一种不可多得的滋补佳品。
  酸腌鱼是普米族常爱食用的美味佳肴。制作方法是将剖后的鲜鱼掏去内脏,用适量的温水将糌粑面、蒜、花椒、盐巴等佐料混匀,放入土制陶罐内,待过一月 便可开罐食用。吃时可直接佐餐食用,亦可炒后食用或放入清水中再加上适量辣椒,煮成酸辣汤等食用,酸味独特,味道鲜美。
  米罐肠,制法是选取猪肥肠一节,洗净后将生猪血和生糯米混均,再拌上花椒、姜、香油等佐料后直接灌进猪肥肠内煮熟,待冷却后,切成小圆片用油炸后食用,是下酒下饭或馈赠亲友的美味佳品。
  普米族喜欢喝茶,吸烟和饮酒。酥油茶是普米族生活中不可缺少的茶点美食。鼻烟是普米族区别于其他民族的吸烟方法。将较好的烟叶精心烘烤晒干,磨成细粉末,装入鼻烟盒,待想吸时,拿出鼻烟盒轻轻抖出一点烟粉抹于指甲上,直接送入鼻孔旁深吸。另外,普米族的里玛酒具有本民族特色。其味清香酸甜爽口,酒精度数在10度左右,呈浅黄色,内含多种营养物质。

 
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