客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。
【蒜苗炒腊猪肝】赣南及粤北地区的客家人都很熟悉的一道菜
【萝卜炖牛腩】几乎所有的客家人都会做的一道菜
【咸鸡大芥菜煲】咸鸡，客家的煮妇们都会做，煲粥、煲萝卜、煲芥菜最常用的烹调方法
东江酿豆腐，经典的客家菜
冬菇木耳蒸滑鸡，地道的客家菜
酿蛋饺，过年常吃，很多客家菜馆热点的一道菜
猪大肠炒酸菜，这道菜相信客家人都吃过
红烧肉，客家人叫它红焖肉
酸菜炒猪大肠，走到哪家客家菜馆都能吃到
葱油鸡或白切鸡
茄子煲
荷兰豆炒腊肉，经典的家常客家菜
砂锅煲鱼腩，还有很多客家菜，如：【萝卜杠煲鸡】【酿苦瓜】【酿三宝】【碌鹅】【炸酥丸】【猪血猪杂煲】【五花肉菜干煲】。。。因手头上没有图片只能和大家分享到这里，谢谢阅读~
客家菜是广东菜系的三大主流之一，它以味浓（偏重）朴实无夸的手法見长，以东江盐焗鸡为例：
皮质光洁爽滑略而 带小小韧肉身咸香骨有味……
除此之外，还有而酿豆腐，肉丸，网油卷，和各类山珍……
注：包括以前的野味烹制。
