您好！苦瓜是非常不错的蔬菜，每当应季我和家人都会做一些吃。我是这样做鸡蛋炒苦瓜:苦瓜洗干净切片放在小盆里加入凉水，冰块泡大约20分钟，捞出来控净水备用，再切姜末，葱花，干辣椒一点点备用，鸡蛋洗干净打在小碗里加入一点点盐打散，开火炒熟鸡蛋，出锅，锅里再加入一点油，加入姜末，葱花，干辣椒末炝出香味儿，加入炒好的鸡蛋，苦瓜，快速翻炒几下淋上薄芡加入盐出锅。即可。我多时凉拌苦瓜:苦瓜洗干净切片，放在小盆里加入凉白开水和冰块，泡大约20分钟，捞出来控净水放在盘里，调个碗汁:三合油（香油，辣椒油，花椒油）生抽酱油，醋，白糖一点点调均匀，倒入苦瓜盘里拌均匀，非常爽口，夏季美味。还有，苦瓜集中上市时，价格便宜，我多买一些，洗干净切片晾干，沏水喝，清热效果不错。我为什么用凉冰块泡苦瓜:是为了去除一些苦味，而且口感不错是脆的。好了，就聊到这吧。谢谢您！
经典苦瓜炒鸡蛋百吃不厌，能否说说你最喜欢的菜肴？
您好，我是厨娘小宁，感谢邀请。您的问题我推测是想问最喜欢的苦瓜食用方式。
国人食苦，古来有之。看上去苦涩的苦瓜，其实可以制作多种佳肴，而且它清热解毒，能排除体内毒素。还能养颜美容。
苦瓜的菜品经常吃的有：苦瓜炒鸡蛋、苦瓜花蛤汤、 凉拌苦瓜、苦瓜炒肉等等。但我最喜欢的是一道苦瓜山楂卷。这道菜每次过节都会做。酸甜可口又解腻。颜值也高，非常适合家宴。
苦瓜山楂卷食材：苦瓜、果丹皮、山楂罐头
做法：
苦瓜洗净切去头尾比较细的地方，切成小段，掏去刮瓤，刮掉白色的部分。水中放油和盐，水开放入苦瓜焯水两分钟。然后捞出过凉水。
准备几根果丹皮，把果丹皮拆开。再卷到一起，卷成和苦瓜卷一样粗细。
将果丹皮塞到苦瓜中。
改刀成薄片装盘。
淋上山楂罐头的汁增加风味。
山楂汁的酸甜巧妙的掩盖了苦瓜的苦味，酸甜可口非常好吃。吃腻了大鱼大肉来这么一道凉菜特别棒。而且颜值也高，非常应景。
小贴士
苦瓜去苦味有讲究，需要将苦瓜中的白色瓤掏干净。焯水时候放油，可以让苦瓜保持翠色，放盐可以增加底味去涩味。果丹皮一定要塞紧，这样切的时候才不会滑落。装盘以后上桌之前再淋山楂汁，淋的太早会把苦瓜泡变色。
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