在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？第一道：鱼香肉丝
食材：瘦肉300克；青椒1个；胡萝卜半根；木耳10朵；郫县豆瓣酱2勺；香醋少许；酱油或生抽少许；白糖适量；味精适量；淀粉（肉丝用）适量；水淀粉适量
做法
1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用
2、开始调鱼香汁：香醋，白糖，酱油，味精调匀、白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴
3、起锅放油，下肉丝炒制
4、肉丝炒到发白盛出留用
5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来
6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水
7、下木耳丝和青椒丝翻炒
8、加入胡萝卜丝一起炒
9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
10、出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！
第二道：虾仁蕃茄意大利面
食材：意大利面200G、虾仁随意、猪肉30克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱
做法：
1：调酱汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀，猪肉剁碎备用
2、两个蕃茄切丁备用，虾仁去除腹部和背部的黑线，紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟
3、锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮7分钟左右（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）
4、意大利面熟了后捞起过冷水（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）
5、热锅入油煸熟虾仁，捞起备用，接着放猪肉沫炒熟备用。
6、番茄切丁，加入锅中炒至变软出汁，接着倒入意面翻炒均匀，倒入1小勺盐
7、加入提前准备好的调酱汁加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱，翻炒均匀。
8、装盘开吃，真的很好吃哇~喜欢意大利面的小伙伴不防试试
第三道：蒜蓉金针菇烤花蛤虾
食材
鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。
做法
1、虾洗净，减去虾须，开背去虾线，加姜蒜片，盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。
2、蒜蓉红椒切末，热油锅，煸香蒜蓉。
3、金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。
4、烤箱上下火200度，预热
5、花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。
6、大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行，千万不能煮太久。
7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。
8、因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上。
9、放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定
10、最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了，出锅撒葱花白芝麻即可。
第四道：蒜香排骨
食材
排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头
做法
1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时
2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。
3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟
4.趁热吃
第五道：烤鱿鱼食材
鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。
做法
1、把鱿鱼洗干净，切成小块。
2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起，调成酱汁。
3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上，腌制半小时。
4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，220度十分钟，取出来再次涂酱汁，再烤3分钟后取出即可。
第六道：凉拌秋葵食材
秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量
做法
1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳）
2、捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中
3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。
4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧
第七道：凉拌藕片食材
莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许（可省略）
做法：
1、煮一锅水，等水开的过程中，将莲藕去皮切片（我切的大约比一元硬币稍厚），焯水，不要煮的时间太长不然会影响口感，大约需要2分钟。
2、捞出煮好的莲藕，过一遍凉水给莲藕降降温。
3、将处理好的莲藕放入一个小盆中，比较方便一会儿翻拌。
4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品（液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果酱油加的多可以不放盐，根据自己口味调整用量。
5、在锅中烧些热油，等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。
6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下，就完成了，真的超级适合配冰啤酒~
第八道：虾仁豆腐蒸蛋
蒸蛋最重要的两点，一是加水。
往蛋液里加水，首先要加温开水，直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧。
另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩。
二是蒸制温度。
蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后，控制在中小火蒸8—9分钟。
要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟
食材：豆腐一小块，鸡蛋三个，虾12只，小葱一根，盐适量，淀粉适量，生抽1勺，香油1勺
跟我一起来看看步骤吧
第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉，备用
第二：虾剥出虾仁，半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散，加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了
第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟
第4步：揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。
第5步：出锅之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦
第九道：虾仁炒豆腐
食材：虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量
做法1、清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。
2、虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制10分钟。
3、豆腐和豌豆分别焯水备用，豌豆忘记拍照了，呜……
4、提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀
5、炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油
6、炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆
7、最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅
………………小贴士……………………
小贴士
1、虾仁要清洗和上浆，浆过的虾仁个头浑圆，体态饱满，鲜香弹牙无异味，大块朵颐的快感超级享受。
2、豆腐要焯水，去掉豆腥气，也可增强豆腐韧性，还有一个重要的作用是把豆腐热透，焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中，直到做菜需要它的时候捞出入锅。
3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉，这道菜里边没有多余的辅料，拿着勺子挖着吃特别美味
谢谢大家观看，每天都会更新不同菜谱，如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭)
在家里请客，做饭如果不是提前准备好的，想做简单又美味还很大气的菜，如果人不多可以做4个菜就够了，2荤2素2汤，素菜可以一个是热菜一个是凉菜，荤菜可以都是热的，喝点甜汤换一下口味，天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。
我很少在家请客，但是做的菜却不少，我家人很爱吃我做的菜，所以每次都会多做些。如果你家来客人了，想要做简单又美味还不是理解的菜，我给你的建议是2素，一个是凉拌皮蛋金针菇，一个是手撕包菜。2荤，一个是粉蒸肉，这种做法我认为是很不费事的，比红烧肉省事得多，但也是不输红烧肉的美味大菜，还有一个是电饭锅烧鸡，这个就更省事了，调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了，同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤，我觉得就得可口一些，一个是甜汤，换一下口味，还有一个是酸辣汤，非常爽口美味。可别小看这两位汤，甜汤是酒席上经常出现的菜，酸辣汤更是招待外国总统的特色菜，有点酸又有些辣，再好喝不过了。
接下来就分享一下这些菜的具体做法吧，你觉得用得到可以试一下。
2素：
【凉拌皮蛋金针菇】
食材：金针菇。
辅料：小米椒，盐，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，香油。
做法：
1，锅里加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出备用。
2，皮蛋剥皮清洗干净，每个皮蛋切成四瓣。
3，先把金针菇铺在盘子上，然后把皮蛋放在上面。
4，大蒜，小米椒，生姜，葱切碎，加盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀倒在皮蛋上。
5，锅里加适量的油，烧热浇在菜上，就可以了。
【手撕包菜】
食材：包菜。
辅料：辣椒，大蒜，白糖，盐，花椒，醋，味精，香油。
做法：
1，白菜一层一层的剥开清洗干净，然后用手把包菜叶撕成小块。
2，大蒜切片，锅里加油，油热之后放入花椒，和干红辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。
3，下包菜之前一定要大火把锅预热，然后放入包菜，大火快炒。
4，沿着锅边加1勺醋，翻炒均匀。
5，加盐，味精，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅前加点香油。
2荤：
【粉蒸肉】
食材：带皮五花肉，南瓜。
辅料：姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。
做法：
1，五花肉洗干净，切稍厚一点的片加料酒，盐，姜片，葱段，花椒，八角腌制20分钟。
2，南瓜清洗干净，切成不大不小的块。
3，把肉片里的葱，姜，花椒，八角拣出扔掉，再次抓匀肉片上的调味，然后倒入适量的糯米粉蒸料，抓匀。
4，找一个深一些的碗，把肉皮朝下，均匀的把肉片摆在碗底，然后放上南瓜块。
5，上锅蒸40分钟，然后趁热把碗倒扣在盘子上。
6，趁热吃，真的超级香。
【电饭锅烧鸡】
食材：一整只鸡。
辅料：生抽，老抽，葱，姜，盐，红糖，叉烧酱，料酒。
做法：
1，选择小一点的鸡，清洗干净，放葱，姜，盐用手搓匀，腌制15分钟。
2，准备一个碗，加老抽，生抽，盐，红糖，料酒，叉烧酱搅匀。
3，料汁倒在鸡上面，用手把料汁抹在鸡身上的里里外外，腌制2个小时。
4，电饭锅锅底放一层葱段和姜片，放入鸡，把料汁也都倒进去。
5，电饭煲按煮饭键，中间可以翻面，跳闸之后焖十分钟即可吃了。
2汤
【米酒甜汤】
食材：米酒，鸡蛋。
辅料：白糖。
做法：
1，锅里加水烧开，放入超市买来的米酒。
2，准备一个鸡蛋打散，水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。
3，水开后，加适量的白糖，搅拌均匀即可。
【酸辣汤】
食材：豆腐，瘦肉，鸡蛋，粉丝，木耳，香菇。
辅料：盐，鸡精，胡椒粉，醋，葱，姜，淀粉，香菜，酱油，香油，高汤。
做法：
1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切丝，木耳泡发切丝，粉丝泡软。
2，葱，姜切末，香菜切断，鸡蛋打散备用。
3，锅里加油，油热放入葱，姜炒香。
4，放入肉丝，炒到变色，放入香菇片，炒软。
5，倒入一碗高汤，如果不够可以再加少量的清水。
6，葱花切碎，放在碗里，加盐，香油，醋，胡椒粉，鸡精，腌制。
7，水开后放入其他的所有食材，再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。
8，关火。
高汤不要放太多，会显得油腻，不放也可以。
具体做法都在这里，如果用的到，可以试一下。
