不辣不川吗！
川菜厨师如果没有辣椒还会做菜吗？
大家都请来分析一下川菜的特点，它主要是“色，香，味一应俱全而闻名于中国的四大菜系，其中川菜中特别是少不了麻辣“二字，如果川菜中脱离了麻辣，就不是咱们所要吃的所谓川菜了是吧。
川菜中的所谓色香“就是我们平时炒川菜时所用到的辣椒油，郫县豆瓣与糖色，这三种调味料可是川菜中的主料了，大家平时做菜都是用它们来调色的，炒出来的菜不但颜色红红的，而且味道儿还非常的香而可口了。
川菜中的味主要是指麻辣味，而麻辣味又确实离不开花椒与辣椒两种调味料了，离开了它们就不是正宗的川菜了是吧。
川菜厨师如果没有了辣椒还会做菜吗？七星老农明确地告诉你们，川菜厨师们没说离开了辣椒会做川菜，就算是你离开了花椒与辣椒两种主料，他们也一样能做出川菜来的，为什么？大家都听七星老农把他们的本事给道出来。
七星老农曾经记得，2006年的在广州做生意的时候，去过一个新开的川菜馆吃饭，清一色的川菜味儿，连盘子中的小菜都没有放过，小菜也放了郫县豆瓣酱去炒出来的了，菜式是非常的漂亮了，当时就勾起了我的食欲感了。
大家都一边喝着酒，一边吃着菜聊聊天儿，后来酒店服务员给我们上了一盘黄鸭叫鱼崽子，油炸得枯枯的，吃起来脆脆的，盘中不见一片辣椒而黄鸭叫又非常的有辣味儿，菜是非常的好吃，只怪我喜欢吃黄鸭叫，不小心多吃了两个，饭还没吃完，我感觉到肚子里有一点隐隐作痛，我就赶快喝了几口矿泉水，去上了一下厕所，还是不行啊，确实是肚子里辣得很痛，奇怪了，我身为湖南人，是吃辣椒长大的，难道连盘中不见辣椒的黄鸭叫多吃了几个，就肚子疼死了吗？
后来我肚子里越来越疼，其原因也可能是我胆囊手术后才一个月时间，不适宜吃辣椒的缘故吧，后面只好忍着疼痛打的士去了附近的南方医院，医生们折腾检查了一翻，打了半天点滴就好了。
后来我去问开那川菜馆的老板，他是我侄儿，我说你那黄鸭叫没有了辣椒，为什么有那么辣呢？害我那天吃了你的那几个黄鸭叫，去南方医院用了七百块钱医药费，真不值得。
后来他告诉我，黄鸭叫里放辣椒粉菜不清澈，不漂亮，老乡们又吃得辣，没办法啊，只好在用油炸黄鸭叫时加了一点辣椒精油，辣椒精油那东西只有四五十块钱一斤，一斤瓶装，辣度为2的辣椒精，最少可以抵你50斤干朝天椒，既便宜又辣，又节雀了成本，又简单直接，厨师们最喜欢用它了。
所以，七星老农个人认为，川菜厨师们离开了辣椒，照样可以用辣椒精油来做菜，而且盘子里又不见辣椒，辣度更腻害了。大家认为呢？欢迎大家发表评论！
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