具我这几年做西餐厨师的经验来看，一般有以下几种代表菜
法国：烟熏三文鱼，焗蜗牛，还有就是鹅肝酱（法国人最喜欢的）
意大利：恺撒沙拉，意大利面沙拉，
德国：德氏肠沙拉
西班牙：西班牙生火腿，酒醋沙丁鱼
英国：英伦杂菜沙拉配千岛汁
俄罗斯：水果沙拉
有什么好吃的凉菜
西红柿伴白糖 1.用料 主料：西红柿 配料：白糖 2.做法 2.1 选择适量西红柿，洗净； 2.2 将西红柿切成薄片摆入盘中； 2.3 在西红柿表面撒上白糖，这道经典名菜即完成。 因年龄考虑可免去2.3步骤，当然如性急者可从2.2以下免去，但称其为经典名菜第三步则是万万不能省略的。 大家对这道菜一定不陌生，好做、好吃。 最近网上说“西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块儿，周围有纤维素包裹，必须加温到一定程度蕃茄素才能出来。吃西红柿可以预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但生吃西红柿不抗癌,最好西红柿炒鸡蛋或做西红柿鸡蛋汤。” “....油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，....因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。 ================== 鲜蘑龙须菜 ■原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。 ■制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。 炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。 ■特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。 =================== 尖椒黄瓜条 ■原料：黄瓜、红尖椒、盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油。 ■制法：1.将黄瓜洗净去子切成5厘米条，放入适量盐腌制3分钟； 2.红尖椒去子、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝； 3.坐锅点火放入油，油温四成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋。水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 提示：黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。 特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。 =============================== 苦瓜子排汤(苦瓜烧汤就一点也不苦了,而且也不油腻.广东人有话说是冬吃人参夏吃苦瓜.怕吃苦瓜的人,烧汤最好了) 文蛤冬瓜汤(又鲜美又减肥) 海带子排汤(清火鲜美又减肥) 以下是我总结出比较简单又美味的夏季实用菜单(最重要的是简单加美味) 西兰花炒虾仁(也可青豆炒虾仁) 姜葱炒梭子蟹(你可以让卖菜的帮你剥好,记住壳要拿回来) 蟹粉豆腐梭子蟹的壳和豆腐一起烧 蟹黄蛋 (鸡蛋不要打散 黄归黄 白归白 嫩姜切碎 加醋加少量糖加鸡精一起炒) 基尾虾或着明文蛤蒸蛋 姜葱炒蛏子虾 盐水白灼 松花豆腐 虾皮葫芦 笋干丝瓜 青豆炒玉米豆 黑木耳炒肉片 火腿炒冬瓜(也可用咸肉代替) 土烧冬瓜(就是红烧冬瓜把它切大块,烧的酥烂象肉一样,可放点毛豆也可不放.减肥又美味,吃起来很象大肉,但是又不油腻) 黄瓜炒肉片(放个番茄一切炒味道更好) 榨菜肉丝炒豆干丝(其实这个还属于比较复杂的只是太适合夏天吃了) 酱瓜炒毛豆(过泡饭或者当凉菜吃都很下饭) 饭闷茄子(煮饭时洗干净 放在快好的饭里闷熟后,手撕开,淋上麻油酱油调好的鲜汁) 海带炒绿豆芽 南乳汁空心菜(南乳汁超市有的买瓶装的) 千张包粉丝汤(千张可买超市里包好的,我常常买来冰在冰箱里,没菜了或者懒得买菜就烧烧) 肉丸青菜汤(肉丸超市也有千万别自己做,麻烦!) 榨菜蛋汤(榨菜肉丝汤) 茄汁鸡翅(最好是翅尖或者翅中) 咖喱鸡脯肉炒土豆丁(鸡脯肉超市有的买) 肉末炒粉丝或者肉末粉皮(肉末可超市买现成的,粉丝一定要买灰色的番薯粉丝) 肉饼蒸蛋(做一次基本可以吃2天)
