一般将新锅烧红至透，用带猪油的猪皮进行在锅中烧制，待锅中温度下了加入少许色拉油继续烧至，倒出，再用精盐倒入锅中将黑杂质洗净
你好，很高兴回答你这个问题。
我觉得如果是新的铸铁锅，按照我们老家原来换过的风俗是要先过油，过油的意思就是要炸一次东西，炸酥肉炸丸子，炸带鱼，炸地瓜，炸山药，各种炸，这样是想讨一个好彩头，另外还可以改善生活。
我还推荐一个铸铁锅，新锅开锅的菜就是做红烧肉。
新锅一定要先充分烧红，烧热之后再用，以前在酒店后厨打工的时候，见过厨师长买来新锅之后就是把锅烧红之后，然后刷很多很多遍再用。
希望这些可以帮到你，如果觉得有用的话，麻烦您帮忙点一下赞，转发一下好吗？谢谢！
用铸铁平底锅烹饪中国菜是什么体验？
铸铁平底锅有很多优缺点：
1.导热比较快，热量相对均匀；
2.适合绝大部分灶台，圆底铸铁锅显然电磁炉就不能用，合金过多的平底锅电磁炉也不能用，但是铸铁平底锅可以用电磁炉，对广大在外伙伴来说还是比较方便的；
3.可以补充少量铁单质，预防贫血；
4.缺点也比较明显，其一是炒菜相对热量不集中，油过于分散；
5.其二在于比较容易生锈
和大家分享一下，我的经验。之前也用过铸铁锅，铸铁锅相对都比较重，但是储热比铁锅要好，可以给小孩做饭，用铸铁锅炒菜比较补铁。但是要注意，铸铁锅用完清洗干净后，一定要擦干或者用火烧干。否则特别爱生锈。
