四川三大著名酱腌菜:1.涪陵榨菜。2.宜宾芽菜。3.峨眉赋菜.“峨眉赋菜”不光是峨眉山市人民的品牌,也是四川人民的品牌,更是中国的民族品牌。峨眉赋菜---享誉中外!
3.赋菜的来历:唐代诗人李白诗曰:“蜀国多仙山,峨眉邈难匹”;明代诗人周洪谟赞道:“三峨之秀甲天下,何须涉海寻蓬莱”;秀丽古老的峨眉仙山同样也孕育了许多美味可口的峨眉特色食品。清朝未年,天下大乱,民不聊生,在四川省峨眉县城乡,饿死了很多人,峨眉山上的蕨菜和竹笋很多,人们纷纷上山采摘,但蕨菜和竹笋不能长时间储藏,人们就采用“孵”的办法,逐渐成为一种地方特色食品--孵菜,绥山镇(今峨眉山市城区)有一名叫‘沁香坊’的小作坊(创建于1908年)的孵菜配方独特尤为出名,解放后著名峨眉籍作家、翻译家金满成携夫人陈风兮回乡探亲,再次品尝久违的沁香坊孵菜时候大加赞誉,写了一副对联:“绥山小小藏佳坊,妙手支支赋沁香”,于是,老板就将孵菜改为赋菜,并用各种蔬菜加工赋菜,从此峨眉赋菜就名声大震
山西的名菜是什么?
山西菜点分为南、北、中三派。
南路以运城、临汾地区为主,菜品以海味为最,口味偏重清淡。
北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色。
中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
山西面食尤其著名,品种多,吃法别致,风味各异,成品或筋韧或柔软,无不滑利爽口,余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴,且从头至尾不会相同。
山西著名的风味菜点有:熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。