学道街与顺城街交汇处左边的那家，叫陈老三翘脚牛肉店的大赞一个。这次我也去吃了才知道，有多么强的满足感。之前还是去乐山几次，也吃过其他的店。可是就没有这家店的感觉，太满足了。
乐山跷脚牛肉的来历？
跷脚牛肉是四川乐山的传统名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
跷脚牛肉是乐山的市级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。
这个乐山翘脚牛肉好吃吗？哪个比较好？
翘脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃。
百年历史，三代演变，翘脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食，味道很好的。
特别是牛劲道翘脚牛肉，源自乐山，现在是成都翘脚牛肉外卖销量第一名；
味道也好，做法独特，健康时尚，多种口味可供选择，深受大多数消费者喜爱。
乐山名小吃跷脚牛肉的制作方法有谁懂的起啊
一般店家都是用一口大锅（里面是用牛骨头熬好的底汤，还有十几种作料），把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，脑花，脊髓，牛筋，牛肉，牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐，这样做出来的辣椒面又香又辣，是翘脚牛肉的好吃与否的关键。）。
