原料:辣萝卜400克,腊肉100克。调料:花生油、精盐、味精、料酒、淀粉、葱段。一。做法:(1)腊肉用温水浸泡数分钟,然后刮洗干净切成薄片,萝卜洗净,切薄片,放入开水锅烫一下后捞出过凉,葱切段备用。(2)炒锅放油烧热,放入葱段、腊肉煸炒出香味后,再放萝卜片、料酒、精盐,味精翻炒数次后,勾薄芡,淋上明油装盆即可。二。萝卜干炒腊肉原料萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。制法1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。贴士萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。两种做法任选。很响很想很香。