色香味：浓香鲜美，风味独特主料：腊肉250克辅料：红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克
做法：
1) 将整条腊肉去皮，切成片；红绿尖辣椒切成段；
2) 起锅放开水将腊肉焯一下，捞出，另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。
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腊味怎么做才好吃
荷香腊味
主料：腊肠、腊肉
辅料：芹菜、荷兰豆、胡萝卜
调料：盐、味精、白糖、水淀粉
烹制方法：
1、将腊肠、腊肉放入水中略煮后捞出，用热水冲去杂质，再放入蒸锅中蒸5分钟左右备用；
2、将蒸好的腊肉、腊肠切片，坐锅点火倒油，下入少许盐，炒匀后加入葱姜蒜、胡萝卜爆香，加入荷兰豆翻炒，调入白糖、味精，加入腊肉、腊肠、芹菜翻炒均匀出锅即可。
特点：腊味浓郁，脆嫩鲜甜。
浙菜特色菜豉椒蒸腊肉怎么做？
色香味：滋阴润燥，化食消积主料：腊肉 12两(约480克)辅料：原粒豆豉 2汤匙、红辣椒 1-2只、油 1汤匙、芫荽少许做法：1)腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内；2)豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎；3)烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。
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