主料
羊肉(瘦) 500克
调料
桂皮 3克 盐 3克 大葱 5克 小麦面粉 10克 姜 2克 黄酒 2克 花椒 2克 植物油 30克 各适量
食物做法
1.将羊肉煮六成熟,剥去肉皮,切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片,放在碗里,摆成田形状,加入调料,灌满汤,上笼蒸烂。
2.下笼后拣去姜、葱,扣在汤盘里,将原汤加热,勾流水粉芡,点明油,浇在肉上即成。
一是羊肉米线,将米线入滚烫的羊肉汤中烫,一分钟就好,用碗盛了,加入羊肉汤,上面覆盖一层切好炖熟的羊肉片,至于其他作料,食客可根据自己的口味自由放,在里面放上盐、味精、糊辣椒面、花椒面、再来一大把切好的香菜、葱,一碗鲜香的羊肉米线便呈现在你面前了,