土豆，是彝族人的命根子。彝族人世世代代吃土豆，但当地主要粮食作物只有土豆，“命根子”也是“穷根子”。
彝族现在的主食是土豆、玉米，别的地区彝族还好，可以种水稻，大凉山海拔太高，天气太冷，当地彝族大白天还穿两件衣服，夜晚温度低于十度，就无法种植水稻，天天吃粗粮谁都受不了，大凉山彝族平时吃的大米是自己在市集上买来的。
因为经过长期栽培和改良，加上独特自然环境，形成了彝族自已的独特土豆品种和品牌。成为当地特产。
凉山彝族马铃薯(土豆)在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种上以凉薯系列为主。
彝族生产出的马铃薯长椭圆形为主，薯块芽眼中等，表皮较光滑，黄皮黄肉为主，适宜加工或鲜食菜用。
