说到荞麦，在川内最为主要的产区是在凉山州。凉山州人将荞麦当作主食，甚至首府西昌街头轻易可见荞面小吃，如荞麦饼、荞面馒头等，凉山人民对荞麦的喜爱由此可见一斑。而且大凉山苦荞茶是国家地理标识产品，近年逐渐走出四川，在全国范围内也有着众多饮者。
凉山州全称是凉山彝族自治州，境内彝族同胞占人口相当大部分。荞麦在此如此受欢迎，或许和民族成分有一定联系。
荞麦属于粗粮，营养价值高，荞麦面吃起来很劲道。
纳西族以小麦、玉米、大麦、荞麦等主食
僳僳族以玉米、小麦、荞麦为主食。有玉米粥、玉米花、玉米粑粑、面果饭等为日常食品
彝族以苦荞、燕麦、洋芋等为主食。蔬菜有青菜、葱、蒜、蔓菁等。茶和酒为彝家的最佳饮料，以自酿荞麦酒为名酒。
