将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。 2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。 3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。 4、 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
够详细了吧。
一元小吃店
麻辣烫、串串香、烧烤、水煮土豆片，有的不到一元一串~辣的东西再加烤年糕撒白糖叫做“甜年糕”，销量相当好~
外面摆小吃摊
我说一下我们这里，你可以做一下参考：
1，原料，2，服务和卫生，3，特色，4，硬件，5，口味。
原料，这个问题取决与你们所在地的日常都喜欢吃什么，什么东西销路最快，夹杂你们家乡的一些特产混合卖，以当地的为主，你们家乡的东西为辅。
说起服务和卫生，这个要一定搞好。因为即便是在黑夜的夜市，也会有人在乎是否干净，态度是否好等等，要热情，不要因为劳累就摆架子，卫生在没客人的时候及时清理。
特色是指你这个摊位比较有特点的菜品，在别的摊子上吃的味道不如你家做的好。当然，夜市是小消费群体，要实惠的前提下，有几道自己最拿手的以招揽回头客。
硬件是花钱较多的，比如买冰箱，酒水，电费，电视机等等，其实这些有的可以从旧货市场淘换，便宜，还使用。酒水是可以先拿货后给钱的，这个不要担心，灯光要跟的上。要注意的就是是否有晚上检查的城管和卫生部门。总体价格约2000出头，3000不到。要做到肉菜天天新鲜。
口味其实和特色差不多，这个是如果你们有心，要多注意几个回头客的口味比较喜欢吃什么，在他们下一次来的时候，你们可以推荐给他们别的菜品。
总归的说，服务要好，态度要好，菜肉新鲜，口味较好。硬件跟的上。
我说的这些只是跟你参考一下的。你可以参考别人给你的建议和意见。
