土豆去皮,先用普通的刀切成厚片,大概0.8厘米左右厚的。
2.再用狼牙土豆的波丝刀分切成长条状。
3.把土豆条用水冲几次。
4.再用凉水泡十分钟左右,泡去淀粉。
5.葱切碎。
6.把泡好的土豆捞出沥干,用厨房用纸擦干。
7.锅中放油烧至八分热,分几批将土豆条放入油锅用中高火炸。
8.土豆炸熟即可,不用炸至金黄,也别炸太软了,否则拌的时候易断。
9.炸好的土豆放入大碗里,蒜压成泥,再放入其他所有调料,我还放了些花生碎。
10.拌匀,装盘即可。
土豆花的做法四川路边小吃?
四川家常土豆花的做法步骤
步骤 1
准备一个土豆,洗干净去皮
步骤 2
用带花刀切土豆,再把藕切为块
步骤 3
再用水清洗几遍
步骤 4
切好蒜,小葱,折耳根备用
步骤 5
准备水,烧热,可以多加水,因为害怕水沸腾以后,和实物一起,水份蒸发;待沸水之后,加入盐,目的是为了提味,依次放入粉条,藕和土豆,这个时候不要再加入冷水,害怕岔火,导致粉条,藕片更加不容易煮熟;然后要盖上锅盖,锅盖有利于刺激食物更快熟!
步骤 6
煮好以后,可以把粉条,藕和土豆捞起来
步骤 7
先捞出土豆,土豆里面加入凉水浸泡
步骤 8
捞出藕和粉条
步骤 9
把土豆捞出沥干,然后再用清水冲洗土豆,防治粘黏
步骤 10
油酥海椒,放入菜油
步骤 11
准备干海椒
步骤 12
热好的菜油浇在海椒上
步骤 13
放入金龙鱼和盐,孜然开始油炸土豆,藕,粉条
步骤 14
拌调料,白糖,豆油,醋,花椒面,油辣海椒,盐,芝麻油,熟白芝麻,再加上葱,折耳根,蒜
步骤 15
美味土豆花完成