主料:牛肉200g、大蒜50g、红辣椒3个
辅料:植物油10g、盐3g、生抽1勺、老抽少许、孜然2g、淀粉1g
1. 香辣可口。
2. 食材准备好。
3. 牛肉逆纹切片再切丝。
4. 放老抽、生抽、白糖、料酒、生粉一勺植物油拌匀。
5. 大蒜洗干净整理好，蒜白部分用刀拍扁，这样炒的时候蒜白容易断生入味。
6. 锅中放适量植物油大火烧至8成热，炒牛肉，油比平时炒菜的油要稍微多一点，放入牛肉丝大火翻炒拌炒。
7. 炒至牛肉丝变色，将牛肉拨至一边，新手可以将牛肉盛出来，加入蒜白煸炒几秒钟。
8. 加入蒜叶、红辣椒少许盐。
9. 牛肉和大蒜拌匀加少许孜然、生抽。
10. 香喷喷的。
温馨小提示
1、炒牛肉，提前将牛肉用盐、生抽、老抽腌渍好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间，防止牛肉炒老口感不好。
2、热油大火翻炒大概5-6秒钟炒至牛肉变色即可。
武隆有什么特色美食？
红 汤羊 肉汤锅 重庆人吃羊肉喜欢选用肥壮的 黑山羊 ，把羊肉 羊杂 一股脑儿扔进锅里煮， 而由于当地吃辣，因此汤底自然是红汤。要吃正宗的红汤羊肉火锅必须 到武隆来，因为这里的地貌决定了这里的羊肉绝对的鲜嫩。切成片状的羊肉、羊肚、 羊肝 等在油锅中咕嘟咕嘟地“欢唱”着，在等待的过程里， 店员把一大勺神秘汤料放入锅中，引来众人的猜测，经过品尝和逼问， 才知这是用辣椒、花椒、 胡豆 瓣、山椒等调料加入 羊肉汤 里制成的。火 锅荡漾着红油浪花，夹带锅中的羊肉、 羊杂碎 片翻滚，诱人的香气弥漫 在四周。这羊肉汤锅越熬汤越浓，味越醇，配上几样武隆本地特产：鸡 腙菌、 竹笋 干、高山 红苕 粉丝等，叫人吃得不亦乐乎。 乌江鱼 原产地武隆江口镇，江口的鱼是出武隆城后，各位 食客 必去 朝圣 一把的 美食。据当地人说味道最正宗的一家是江口镇上的悦来饭店。饭店虽然 看上去有点俗气，可胜在地点就在江边，推开窗就看到深灰绿的乌江和 碧绿的芙蓉江交汇。而且菜式的味道的确不俗，乌江鱼名不虚传，肉质 鲜嫩，用来煮汤就最好了。 河 水豆 花 豆花有所谓井水、河水、泉水豆花，武隆两条大河交汇，因而多是河水豆花， 豆花比较 绵软 ，不松散，有豆子本身的回甜味。 豆花饭 好吃与否主要在 调料，那个小小的调料碗内容很复杂，老板通常把配料一字排开，自由组合，葱姜蒜、 香菜 、酱油、 榨菜 粒、椒盐、味精、芝麻、花生、则耳 根末、 糍粑 青椒、油辣子、糊辣壳、 花椒面 、熟菜油，差不多二十来种。 一般 10元/ 人。
