凉山农产品交易中心。美姑县彝族苦荞粑粑作为一种传统美食一直在凉山农产品交易中心售卖。苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。
凉山州美姑县豆腐鸡的做法
豆腐鸡的做法
主料
内脂豆腐
1盒
鸡脯肉
250g
辅料
盐
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮
2.熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性
3.姜，葱，蒜分别切成末
干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
4.豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
5.然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏。
6.取出的豆腐切成.05公分左右的片
7.放盘里进锅蒸十分钟左右取出
做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩
8.过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
9.把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
10.撒上姜蒜末。
淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
11.锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里
12.炒出红油后淋在鸡丝上面
最后撒入葱花就可以上桌了
