龙凤四喜齐临门 龙：黑鱼1.5--2斤左右 凤：草鸡1.7--2.2斤左右 草鸡烤之前不破开，收干外皮，内填满樱桃，用樱桃香去掉鸡的油腻，在熏香中用炭火慢慢地熏制，在炭火中要加入荔枝外壳和核楜，使熏制出的鸡肉里充满了荔枝的果香，那味道是回味无穷！ 黑鱼要去龙骨切成均匀2毫米的鱼片，不能厚、不能薄，外挂淀粉，将鱼片过油，再加上新鲜的鱼子酱，放入高汤，再用文火慢慢炖。摆盘时苦瓜在外，然后是黑鱼片，中间是鸡。 苦在先，而后酸，而后甜，最后是鲜！ 龙中有凤、凤中有龙！这就是龙凤四喜齐临门啊！
客家十大名菜有哪些？
客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。
1、酿豆腐
酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。
2、盐焗鸡
咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
3、生鱼脍
客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。
4、煎春角
煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。好好吃啊 每次都吃7~8个才够。
