肥肉切片，炼出油，直接爆锅，下土豆豆角，熬一锅炖菜。遗憾啊，妈妈去世2O年了，不能为老人家做一次，从前，都是妈妈做给我们吃。母亲还喜欢从园子里的角落处揪些苋菜一起炖。据资料介绍，苋菜是一种蔬菜，在呼伦贝尔，苋菜是野菜，未知二者是不是一回事。
大家好，我是爱美食的太湖珍珠。
母亲节就要来临，每年5月的第二个星期日就是所有母亲的节日，借此机会，祝头条里的母亲们节日快乐，当然也包括自己。虽然，我的母亲离开我已经十二年了，但她的音容笑貌仿佛就在眼前，是那么的熟悉而亲切。如果为母亲做一道菜的话，我会做芋艿烧肉，因为那是我爱吃而母亲舍不得吃的菜。
小时候，农村的经济条件一般，但每到芋艿上市的季节，我的母亲总是从自家田边挖出芋艿，把它刮干净和肉一起红烧请我们吃。其实，刮芋艿对她来说绝对是一件不美丽的事情，因为会痒的难受，可为了她的女儿们能吃上心心念念的芋艿红烧肉，她会把芋艿一个个刮得干干净净，微笑的看着我和我妹妹开开心心的吃着。记忆中， 很少看到她夹来吃。小时候的我们只顾着自己吃，也没去想过她要不要吃，爱不爱吃。后来，爸爸告诉我们“你妈最喜欢吃芋艿红烧肉了”，才知道妈妈为了让我们姐妹俩多吃一点，省着自己不吃。长大后，忙于工作一直没机会做这道妈妈爱吃的菜请她吃，这是我的遗憾，一辈子的遗憾。
如果我的母亲还在的话，在每年的10月份左右，我也要做上这道菜请她品尝女儿的一片用心和孝心。在我们这儿，10月份左右的芋艿比较大了，做菜好吃。怎么做呢，今天分享一下。芋艿刮干净后隔水蒸熟。准备好五花肉洗净，加适量的水和料酒，加八角、桂皮、香叶和山楂等大料一起放在电饭煲里煮一小时左右。期间，用筷子试一下芋艿是否熟了，如果筷子能轻松的插入芋艿，说明芋艿已经熟了。一小时后，夹起五花肉，捞出大料，留下汤。油锅七成热，放入五花肉，翻炒。加少许生抽，适量老抽，翻炒均匀，让每块肉都均匀上色。加入刚才的肉汤，适量白糖，一丢丢盐，盖盖烧。汤烧开倒入芋艿，翻炒均匀。改中小火煮至汤汁收的差不多了，撒入鸡精。起锅。这种方法做的芋艿烧肉，不需要熬糖色，照样油亮，肉质鲜嫩不腻，非常美味。
此方法做到两点，即使是新手小白也是零失误。第一点，山楂，让肉质鲜嫩解膩。第二点，肉汤，让颜色油亮，好看。看了我的分享，您是不是也想做做呢。关注我，爱美食的太湖珍珠，我会毫无保留的把我的做菜心得与大家分享。
