机器出1.3斤多点，手工制作出1.4-1.5斤。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
计算方式：每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量，再乘以面粉总量（你说的50斤），就是面条的基本产出量。
买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
拓展资料：
就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。
新鲜的面条一内般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质容面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。
参考资料：百度百科：面条
怎样和手工面？
选面粉的时候最好选筋度稍微高一点的面粉,比如专门作面包的面粉筋度绝对高,然后和面的时候稍微要放点盐,这样会增加面条的韧性,稍微放点碱水会增加面条的香味,把面团和光滑了以后用毛巾或者保险膜盖起来醒20分钟以上然后再杆成面条(怎么杆应该不用说了吧)
如果这样的面条不好吃没有劲道你拿鞋子抽我
和手工面，首先加水时，要一点点加，边加边用手搅拌，面成穗时，不要再加水，用拳头挤压，折叠再挤压，直到不见干面为止。盖上湿布，醒十分钟，然后再折叠再挤压，直到面色光滑，盖上重醒。使用前再重复一次。即可。
和面时水里放点盐，面和硬点这样做手工面比较劲道。常言道盐是面的骨，揉面时多揉一会。
