怎么制作火锅底料?

   2022-11-23 besoo0
核心提示:冷天,一家人坐在阳台上吃火锅是件美事。我是个好食之人,对于制作火锅的底料略有心得。家人都是喜食香辣口味,制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四川吃过麻辣烫的人自然会对海椒面浓烈的辣香味

冷天,一家人坐在阳台上吃火锅是件美事。我是个好食之人,对于制作火锅的底料略有心得。
家人都是喜食香辣口味,制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四川吃过麻辣烫的人自然会对海椒面浓烈的辣香味过口不忘,至于海椒长得到底什么样,我倒是无缘见识,只因去四川的次数有限,如此也好,每每回忆起海椒面的过瘾辣香也是一种享受。买不到海椒用灯笼椒代替也未尝不可,北京半数以上的麻辣烫店家都用灯笼椒做底。花椒应选上等花椒,春节过后,一位四川朋友从家乡给我带回被称为贡椒的凉山花椒。此椒色偏玫瑰,椒香浓郁,椒粒整净,连我这个对麻味不太感冒的人看了也会平生出好感来。


除了辣椒和花椒这两位主角之外还有几样香料是要加的:大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人,还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些,剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。


一般我在炒制底料之前都会准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以,也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。


准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量郫县豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅,加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来,浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里,勾引那里的馋虫了。

 
反对 0举报 0 评论 0
 

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与(本网)无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
    本网站有部分内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若因作品内容、知识产权、版权和其他问题,请及时提供相关证明等材料并与我们联系,本网站将在规定时间内给予删除等相关处理.

 
更多>同类生活
  • 我在四川眉山想做一个三亩地的花卉苗圃,在哪批
    A成都金科花卉市场地址:四川省成都市金牛区B成都三圣博卉花木综合交易市场地址:仙泉山庄 附近C成都金林湾花市地址:林湾二组18D成南花市地址:四川省成都市武侯区火车南站东路三圣乡花卉市场
    11-22
  • 七里坝杜鹃花几月开?
    4—6月份开花。七里坝杜鹃花最佳的观赏时间为4~6月之间。在4月上旬~6月初,从西昌往昭觉方向行车一小时,约40公里的地方就是七里坝.这里海拔高度为3500米,是一片壮观花海,大部分杜鹃花都已盛
    11-22
  • 小雁塔苗圃花卉市场怎么样
    第一次来这个花卉市场'整体环境很舒服'凉快'清新'花的价格有点小贵'但是整体还是很养眼的'很舒服临海苗圃在哪里,有花草卖吗?临海市苗圃 属于 国有企业 , 位于浙江 台州 临海市 邵家渡钓鱼亭 ,
    11-22
  • 求宠物大白鹅吃什么 饲料怎么来
    鹅吃百草,能利用大量青绿饲料和一些粗饲料。鹅对青草中粗蛋白质的吸收率达76%。怎么训练狗狗放鹅,撵鹅熟的没关系,偶尔吃一顿当零食了,如果是生的,注意狗狗之后有没呕吐或拉稀现象,可能会
    11-22
  • 哪有专业的宠物美容培训学校?
    宠物美容培训学校的话,狗狗生活是一个不错的选择,信誉口碑都比较好,在宠物圈里也是很知名的宠物连锁品牌。您可以到它们网站上看一下。 学宠物美容,选择什么样的学校L首先要选择名气大的学校
    11-22
  • 昭通昭阳区宠物领养中心在哪
    昭阳区觅宠宠物店。在昭通昭阳区需要进行宠物领养,可以前往昭阳区觅宠宠物店,该店具有领养中心的称号,地址位于云南省昭通市昭阳区凤凰街道办事处民欣街。丽江宠物领养中心在哪丽江宠物领养中
    11-22
  • 凉山喝酒525什么意思?
    凉山525是干杯的意思,凉山人把啤酒叫做凉山口服液,凉山啤酒带刻度,感情好525是跑不脱的。一瓶啤酒,两个人一人一口就干完,你可以喝一大口,也可以喝一小口,靠的就是情谊。啤酒是以小麦芽和
    11-21
  • 清远家居风水 ,哪位风水大师有真水平,我是做
    你可以去找好运国际集团的风水师刘晓阳先生,此人年纪三十出头,但水平很高,收费也能够接受。是我们老百姓的风水师。据说他12岁就随家人学习风水。      前年我同事介绍说这个人风水很厉害
    11-21
  • 设计英才网与一览英才网是什么关系?与建筑英才
    设计英才网是一览英才网的孙网站,是一览英才网旗下细分的行业招聘网站,主要是针对建筑设计单位的招聘网站。和建筑英才网的区别就是,建筑英才网是一个抽象性的人才网站,所服务的企业性质是不
    11-21
  • 青川犬的优点和缺点?
    青川犬野性强、勇敢、机警、反应灵敏、咬人能力强、耐力持久,普通人很难驯服。青川犬是天生的山地猎犬,当地人叫它撵山狗,成群狩猎威力无穷,移动灵活、凶猛无比。分布于四川广元地区的青川县
    11-21
更多>推荐图片
点击排行