【工具/原料】
面包粉 麻辣鲜 芝麻酱 米醋 酱油 黄瓜 香菜 蒜 辣椒油 味精 盐
【步骤/方法】
原料都在这里了,为了面能劲道,我用了筋数最高的面包粉。
调料:麻辣鲜,芝麻酱,米醋,酱油,黄瓜,香菜,蒜,辣椒油,味精,盐。黄瓜切丝,香菜切末。面条是用高筋面包粉做的,面很劲道。面粉加水加少量盐搅拌均匀,放入和面机里搅拌。和好的面粉在盆里多醒一会,利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁。压出面条,洒上面粉分开。锅内烧热水,水开后滴少量油,把面条煮3开即可捞出,用冷水冲凉,面条控干水。芝麻酱用温水和开,对成汁。准备好了,开始拌了,加麻辣鲜粉,味精,盐,黄瓜,香菜,芝麻酱,辣椒油,酱油,米醋,蒜汁。放在盆里拌开即可。
【注意事项】
喜欢吃辣,辣酱可以多放点~
手工面条怎么做
材料面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱
做法1.面粉大概六七两。
2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中。
3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间。
4.把面团拿出来再揉几下。
5.擀成圆饼状。
6.将面团卷在擀面杖上,不断滚动擀面仗。
7.面皮就擀薄了,不时撒些干面粉,防止面皮粘连。
8.擀好的面皮一层层叠起来。
9.切面,宽细随自己,反正我也没那刀工,随便切了,切好的面抖散开,撒些面粉防止粘连,过一段时间下过煮,煮的时间不能和买来的干面条那样长,会煮烂的。
材料面粉(米饭的小碗两平碗)
做法主要就是和面的过程
1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水
2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面
3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟
4、期间可以掀开 揉一揉
5、面团硬度要比包饺子的硬一些
6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼
7、将擀好的面饼叠成图1那样 用菜刀 切成自己喜欢的宽度
8、注意,随时撒上生的面粉,防止切好的面条粘黏在一起,切完就是图2的样子
9、最后就是下锅煮了,一定要等锅里的水大开才可以下面 可以在水里放一勺盐 防止粘锅
10、煮熟就可以拌卤吃面了 推荐 香菇洋葱酱
材料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克
做法1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;
2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;
3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;
4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;
5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;
6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。